Chokeberry-kompottrecept för vintern

Chokeberry-kompott för vintern är lätt att förbereda, perfekt lagrad och kan stödja kroppen under den kalla årstiden. Bärens rubinfärg och behagliga tårhet kombineras framgångsrikt med arom av trädgårdsbär, kryddiga örter och höstfrukter. Genom att reglera sötma, liksom koncentrationen av kompott, kan du göra en hälsosam dryck trevlig för barn och oumbärlig för vuxna.

Fördelarna och skadorna med chokeberry compote

Den unika sammansättningen av chokebärbär (svart chokeberry) ger det många användbara egenskaper. Ett sätt att bevara välsmakande medicin resten av vintern är att förbereda en ljusröd, helande dryck. Fördelarna med chokeberry-kompott beror på bärens rika kemiska sammansättning, som lider lite av värmebehandling.

Retinol, tokoferol, vitamin C, A, nästan hela serien av grupp B finns i fruktmassan.

Björnbäret innehåller sådana värdefulla ämnen:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molybden;
• järn;
• koppar;
• fluor och många andra föreningar.

Närvaron av tanniner, terpener, pektiner, syror skyddar perfekt alla aroniprodukter från att sura på vintern. Dessa naturliga konserveringsmedel, var och en individuellt, uppvisar också helande egenskaper och samlas i en bär skapar en riktig hälsoexix.

De aktiva substanserna i chokebärets frukter balanseras på ett sådant sätt att de har en komplex effekt på flera organ och system samtidigt:

1. Stärka kroppens immunförsvar.
2. Behandla vitaminbrist, anemi, förbättra blodtalet.
3. Stärka blodkärlen, rengör dem från aterosklerotiska avlagringar.
4. Minskar kolesterol- och blodsockernivån.
5. Sänker blodtrycket, fungerar som ett milt diuretikum.
6. Främja eliminering av toxiner, radionuklider.
7. Skydda mot exponering för ultraviolett strålning.

Regelbunden konsumtion av björnbärskompott kommer att förbättra hjärnans funktion, förbättra minnet och lindra stress. På vintern tas chokeberry-drycker för att förhindra förkylning, infektioner, depressioner.

Svarta bär bör tas som ett läkemedel, vars överanvändning kan skada din hälsa. Koncentrationen av kompott utgör vanligtvis inte en överdosrisk. Men tillsammans med användbara egenskaper har chokeberry ett antal kontraindikationer. Det rekommenderas inte att dricka chokeberry-kompott under sådana förhållanden:

1. Personlig intolerans mot frukt.
2. Ökad surhetsgrad i magen, sårprocesser i mag-tarmkanalen.
3. Sänkt blodtryck.
4. Hög blodpropp, tromboflebit.
5. Förstoppningstendens.

Med omsorg erbjuder de björnbärskompottar till barn under 3 år. Innehållet i svarta bär i en drink för ett barn bör vara minimalt.

Hur man lagar chokeberry-kompott korrekt

En av de värdefulla egenskaperna hos björnbär är dess enkla beredning. Den täta massan lagras väl på vintern, kräver ingen speciell bearbetning innan den kokas. Men bären har fortfarande flera funktioner, med hänsyn till vilka du kan förbättra kompottens smak.

Principer för att göra björnbärskompott:

1. Ju längre bäret är kvar på buskarna, desto sötare är det. Bitterhet och sammandragning minskar efter den första frosten. Tidigare skördade råvaror kan frysas i kylen.
2. De samlade frukterna av den svarta chokebären sorteras noggrant ut. Omogna prover kommer att smaka bittra, torra och bortskämda kommer att påverka kompottens säkerhet på vintern.
3. Sorterade bär, om möjligt, blötläggs i vatten 6-8 timmar före kokning. Detta minskar sammandragning, mjukar upp skalet.
4. Vaxplack avlägsnas från ytan genom att hälla kokande vatten över frukterna. Om chokeberryen är mer än 1 kg är det bekvämt att blanchera alla bär i ca 3 minuter i en stor behållare med kokande vatten.
5. För beredning av kompott för vintern väljs traditionellt glasflaskor med en kapacitet på 3 liter. Om så önskas kan du använda en mindre behållare respektive beräkna mängden produkter för receptet. Alla rätter för långvarig lagring av kompott på vintern måste steriliseras.

För att bevara svarta chokeberry-ämnen på vintern är mängden socker och syra i recepten inte av grundläggande betydelse. Dessa tillsatser är utformade för att förbättra smak och färg på drycken. Fruktens juice är ett kraftfullt konserveringsmedel för vintersömning. Du kan göra chokeberry-kompott utan sötning och tillsätt citronsyra.

Det klassiska receptet på chokeberry-kompott

Förhållandet mellan socker och chokeberry i recept beror på personlig smak. Den traditionella kombinationen av sötma, syra och bärsmak uppnås enligt ett recept där 1 kg beredda bär står för 1 kg socker. Tillsatsen av syra mjukgör smaken och färgen blir från en bläckrik rubin.

Ingredienser för 1 kg svarta kotletter:

• socker - 1 kg;
• citronsaft - 50 g (eller 1 msk. l. pulverkoncentrat);
• dricksvatten (filtrerat) - 4 liter.

Ett inslag i recept från svart chokeberry på vintern är frånvaron av ett steg med kokande bär i sirap. Kompott bereds genom varmhällning, vilket bevarar maximalt användbara ämnen. Bären avger vätskans färg och smak gradvis och infunderar i burkar som redan är förseglade för vintern.

Lagar klassisk kompott för vintern:

1. Först tvättas och steriliseras alla burkar, lock, disk och bestick. För kompott enligt det traditionella receptet behöver du rätter med en total kapacitet på cirka 6 liter.
2. Det blancherade björnbäret läggs i burkar och fyller dem med ½ av volymen.
3. Koka fyllningen av socker, vatten, citronsyra i en separat kastrull. Koktiden är cirka 3 minuter.
4. Burkar av chokeberry hälls till toppen med kokande söt lösning.
5. Täck burkarna med lock utan att täta.

Nästa steg i den klassiska metoden för att förbereda kompott för vintern innebär ytterligare sterilisering. För detta placeras burkarna i en stor kruka fylld med varmt vatten. Det är lämpligt att sänka ämnena i kokande vatten upp till galgarna.

Värm upp burkar med en kapacitet på 0,5 liter i 10 minuter, liter - cirka 15 minuter, 3 liter - minst en halvtimme. Efter sterilisering rullas arbetsstyckena tätt, vänds på locken och förpackas varmt för långsam kylning.

Sådana kompottar infunderar snabbare och får en karakteristisk smak och rubinfärg. Du kan förvara den steriliserade produkten vid rumstemperatur på vintern.

Ett enkelt recept på chokeberry-kompott

Bärens kemiska egenskaper gör det möjligt att förbereda drycker utan sterilisering och långvarig matlagning. Det enklaste receptet för chokeberry-kompott för lagring på vintern innebär följande beräkning av produktens bokmärke:

• sirapen bereds genom att tillsätta 200 g socker till varje liter vatten;
• björnbär mäts när man somnar i burkar med ögat utan att väga;
• mängden chokeberry i en glasbehållare bör vara minst 2/3 av volymen.

Chokeberry blötläggs i förväg hälls i sterila burkar och hälls med kokande vatten. Täck löst med lock, låt stå i 10 minuter. Vattnet dräneras sedan till en stor kastrull där sirapen kokas.

Basera på den resulterande mängden vätska, mät sockerhastigheten enligt receptet. Den söta lösningen kokas i flera minuter och hälls igen i burkarna. Förslutna behållare lämnas upp och ner tills de svalnar.

Blackberry kompott för en 3 liters burk

Svart bergaska bär utmärkt frukt, skörden från en buske räcker vanligtvis för ett stort antal ämnen. Därför är det bekvämt att direkt beräkna produkter för björnbärskompott för vintern på 3-liters burkar. För att mäta komponenterna behöver du bara en behållare med en kapacitet på 500 ml.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 bank;
• citronsyra - 1 tsk;
• 1 liten apelsin;
• socker - 1 burk.

Svarta bär sorteras ut, tvättas, hälls över med kokande vatten. Apelsinen skärs slumpmässigt och tar bort alla frön. Citrusfrukter, när de tillsätts tillsammans med skalet, ska skållas och torkas torrt.

Tillagningsprocess:

1. En uppmätt mängd bergaska hälls i en 3 liters behållare.
2. Placera cirklar eller skivor apelsin ovanpå.
3. Häll kokande vatten uppåt och låt stå under locket i 30 minuter.
4. Det kylda vattnet hälls i en kastrull, socker och syra tillsätts enligt receptet.
5. Sirapen värms upp i 5 minuter från början av kokningen och bären hälls över den igen.

Nu kan kompoten stängas hermetiskt, vänta tills den svalnar och förvara på en sval, mörk plats.

Blackberry kompott för vintern utan sterilisering

Den svarta chokebären som är beredd utan långvarig uppvärmning kan lagras perfekt på vintern och fram till nästa skörd. Men den heta hällmetoden i recept innebär att man följer några regler:

1. Rowan sorteras noggrant och tar bort alla omogna, skadade eller bortskämda. Allt växtrester, löv, kvistar tas bort. När de blötläggs blir de av med sand och vidhäftande jordpartiklar.
2. Alla råvaror och redskap i kontakt med arbetsstycket kräver sterilisering med ånga, kokande vatten eller uppvärmning i ugnen.
3. När du använder petioled björnbär i recept, blanchera bären med en hel massa.
4. För att förlänga kompottens hållbarhet på vintern måste råvaror i burkar hällas två gånger, dränera vattnet och utsätta det för kokning.
5. Efter tätning förpackas burkar med varm kompott i en tjock trasa, filt eller handduk. Detta säkerställer självsterilisering av arbetsstyckena.
6. Kompottens karakteristiska färg uppträder 10-14 dagar efter att den har hällts. Fram till dess kan drycken förbli blek och har ingen uttalad smak.

Utan att värma upp de förseglade burkarna kan du förbereda kompott för vintern från svarta kotletter enligt många recept. Det viktigaste är att se till att alla tillsatser (bär, frukt, löv) tvättas och blancheras.

Björnbärskompott med körsbärsbladet

Att lägga fruktträdblad till receptet ger aronia-dryckerna en ljusare smak. Chokeberry-kompott med körsbärsblad har en så uttalad arom att det är svårt att bestämma huvudingrediensen.

För att förbereda 3 liter kompott behöver du:

• björnbär - inte mindre än 0,5 kg;
• socker - 0,5 kg eller mer (efter smak);
• körsbärsblad (färska eller torkade) - 15 st .;
• körsbärsjuice - upp till 250 ml;
• vatten - cirka 2 liter.

Receptet skiljer sig åt i hur fyllningen bereds. Körsbärsblad infunderas i sirapen för att ge bort doften.

Tillagningsprocess:

1. Bladen tvättas och delas i två delar. En hälft placeras i en kastrull, fylls med vatten och kokas i 5 minuter.
2. De beredda bären ångas med buljongen tillsammans med bladen och lämnas i 8 timmar för att mjuka upp dem.
3. Rönnen läggs i burkar och infusionen kokas med socker och de återstående bladen i ytterligare 5 minuter.
4. I slutet hälls saften in och efter att ha väntat på en koka avlägsnas sirapen från värmen.
5. Bladen tas bort med en slitssked och bärburkar fylls med en het komposition.

Beroende på förvaring på vintern förseglas burken omedelbart eller efter sterilisering.

Havtorn och chokeberry-kompott

Värdet av björnbärskompott ökar många gånger när havtorn läggs till receptet. Denna dryck är särskilt användbar på vintern, under förkylning och brist på vitaminer.

Sammansättning:

• havtorn - 250 g;
• björnbär - 250 g;
• socker - 250 g;
• vatten - cirka 2 liter.

Bären hälls i en 3-liters steril behållare, hälls med varm sirap. Björnbär och havtornskompott, till skillnad från andra recept för vintern, måste steriliseras innan de rullas med lock.

Plommon och chokeberry kompott

Höstfrukter passar bra med chokeberry i kompott. Sena sorter av plommon kan användas i recept genom att lägga dem lika med chokeberry.

Ungefärlig sammansättning för en 3 liters burk kompott:

• plommon (röda sorter med avtagbart ben) - 300 g;
• svart bergaska - 300 g;
• socker - 500 g;
• vatten - 2 l.

Plommon tvättas, delas upp i halvor och frön tas bort. Björnbäret bereds som standard. Råvaror hälls i burkar och kompott förbereds för vintern genom varmhällning. I plommon- och björnbärskompott ändras mängden socker i receptet godtyckligt beroende på önskad sötma hos den färdiga drycken.

Fryst chokeberry-kompott

Efter exponering för låga temperaturer ger tät, svart chokeberry lättare färg och näringsämnen till lösningen. Björnbärshuden blir porös efter upptining och bäret behöver inte blötläggas eller blancheras under lång tid.

Förhållandet mellan produkter kan tas från vilket recept som helst, men förberedelseprocessen för vintern är något annorlunda.

Frysta chokeberryråvaror läggs i köksredskap, socker tillsätts, syra tillsätts. Fyll blandningen med vatten, koka den och värm i ytterligare 10 minuter. Kompott hälls i heta burkar och förseglas utan sterilisering; på vintern kommer en sådan dryck att bevaras perfekt vid normal temperatur.

Hur man lagar björnbärskompott med druvor

Kompott från vit eller rosa druvor kan verka doftande men bleka. Blackberry är ett bra alternativ att kombinera i recept med höstbäret. Måttlig sammandragning och ljus, rik färg kommer att ge druvämnen för vintern ett särskilt tilltal.

Sammansättning:

• lösa druvor - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• socker - från 300 till 500 g;
• vatten - cirka 2,5 liter.

Sirapen kokas och bären hälls över dem som standard. Receptet innehåller ingredienserna för en 3 liters burk. Jästmikroorganismer finns på vindruvorna, så kompoten bör hällas med varm sirap minst två gånger om drycken är beredd för vintern.

Chokeberry-kompott med apelsin

Citrusaromer diversifierar behagligt kompottarna. Apelsinerna som läggs till den svarta chokeberryen skapar en oväntad kombination som påminner om körsbärets smak. För att få en sådan effekt räcker det att lägga till 1 apelsin till 3 liter kompott i vilket basrecept som helst.

Funktioner av användningen av citrusfrukter i recept på chokebärberedningar för vintern:

• en apelsin, hackad med skalet, bearbetas tillsammans med den svarta chokeberryen;
• när du använder juice tillsätts den till sirapen innan tillagningen är klar.
• Det är tillåtet att koka skalet tillsammans med sirapen för att ge bort doften.

Annars bereds drycker för vintern som standard. Apelsiner i chokeberry-kompott för barn ersätts ibland med mandariner. Citrusfrukter läggs till recept i en mängd av högst 200 g per 3 liter dryck.

Komposit för björnbär och päron

Drycken med en ljus rubinfärg och en "hertiginnessmak" är mycket populär bland barn. Päron för skörd för vintern väljs med en tät hud och massa som behåller sin form vid uppvärmning.

Bokmärkepriser för en burk (3L):

• päron - från 0,5 till 1 kg;
• socker - från 1 kopp till 500 g;
• björnbärsfrukter - från 100 till 500 g (beroende på önskad smak).

Stora päron skärs i fjärdedelar. För receptet är det bekvämt att använda små sorter, lägga till hela frukten, skära av svansarna. Råvaror läggs i burkar tillsammans med bär och konserveras med varm sirap. Det rekommenderas att sterilisera päron- och chokeberry-kompottet för konservering under vintern.

Hur man lagar chokeberry-kompott med hallon

Tillsatsen av bär skapar den huvudsakliga accenten av smak i björnbärskompott, som i sig inte har en ljus arom. Hallon dryck får rik färg och ädla sammandragning av chokeberry.

Sammansättning:

• hallon med tät massa - 600 g;
• chokeberry (färsk) - 400 g;
• socker - efter smak (från 400 g);
• vatten - 1,5 l.

Det speciella med att laga en sådan kompott är behovet av att kombinera täta björnbärsbär med öm hallonmassa, som är benägen att koka. Gör så här för att kombinera sådana olika komponenter i ett recept:

1. Tvättade svarta kotletter blancheras i vatten i cirka 10 minuter.
2. Hallon kokas inte utan nedsänks i samma kokande komposition utan att tas bort från sikten. Efter 1 minut avlägsnas det blancherade råmaterialet snabbt.
3. Björnbär och hallon bearbetade enligt denna metod hälls i burkar och hälls med kokande sirap.

Burkarna kan omedelbart förseglas, lindas och lämnas för självsterilisering.

Chokeberry och vinbärskompott

Båda bären ger en liknande färg i drycker, och kompottens smak kommer utan tvekan att vara vinbär. Ett ungefärligt bokmärke för produkter för ett recept för vintern ser ut så här:

• svart vinbär - 500 g;
• björnbär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 3 l.

Att sortera och förbereda två bär är noggrant. Svansarna bör tas bort från vinbär och svarta chokeberries. Det är bekvämt att göra detta med sax.

Båda typerna av svarta frukter kokas tillsammans: häll i en stor kastrull, tillsätt socker, häll i vatten. Koka blandningen på måttlig värme, rör om ibland och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Rena burkar är fyllda med het kompott till brädden, stängda med täta lock och lämnas att infunderas. För framgångsrik vinterförvaring kan du sterilisera arbetsstyckena.

Svart bergaska kompott med citron och mynta recept

Citron är en klassisk björnbärskompanjon i något recept. Bläckbärskompott, när syra tillsätts, blir transparent och rödaktig, berikad med vitaminer och får en söt / surhetsbalans.

Funktioner av matlagningskompott:

1. För beredning tar de den klassiska kombinationen från grundreceptet, där pulverprodukten ersätts med naturlig citron.
2. Citrusfrukter för svart chokeberry-kompott kan skäras i stora ringar tillsammans med skalet och placeras ovanpå fjällaska i burkar.
3. Behållare fyllda med chokeberry 2/3, med staplade citronskivor, hälls med kokande vatten. Försvara i 10 minuter och dekantera vätskan i en kastrull.
4. Sirapen tillagas enligt standardschemat, vilket ökar mängden socker med 100 g för varje citron som överstiger receptet.
5. 2-3 kvistar av mynta tillsätts i slutet av tillagningen i söt sirap och får bryggas i minst 15 minuter efter avstängning. Sedan ska den doftande örten tas bort.

Tomämnen i burkar hälls med varm sirap och insisteras i upp till tio dagar innan de smakar eller skickas till skafferi för vintern.

Hur man lagar chokeberry och körsbärsplommonkompott

Körsbärsplommon är en ganska sur produkt och balanserar perfekt den naturliga sammandragningen av svarta kotletter i kompott.

Sammansättning för 1 burk (3 l):

• mogna körsbärsplommonfrukter - 400 g;
• björnbärbär - 200 g;
• socker - 1 kg;
• vatten - cirka 2 liter.

Innan blancheras ska varje körsbärsplommon hackas. Så råvaran spricker inte och kompoten blir inte grumlig.

Förberedelse:

1. Den beredda körsbärsplommon blancheras med den svarta chokeberryen i flera minuter.
2. Frukterna hälls i en burk och hälls över med kokande vatten. Försvara i 10 minuter.
3. Vätskan separeras genom filtrering genom ett speciellt lock med hål.
4. En sirap bereds från silat vatten och hela portionen socker och värmer blandningen tills den kokar.
5. En het söt lösning hälls i behållare med frukt och fyller dem helt.

Ämnena förseglas med sterila lock och försvaras genom att vända dem upp och ner tills de svalnar. För vintern tas sömmarna bort på en sval plats.

Svart och röd rönnkompott

Båda typerna av bär bearbetas på samma sätt, så att du kan blanda frukten lika för recept. Tillägget av röd bergaska ökar astringency och ger kompott bitterhet. I alla recept där en del av björnbäret ersätts med röd rönn är det tillåtet att öka graden av socker och syra efter smak.

När du blancherar fruktblandningen tillsätts lite salt i vattnet, vilket neutraliserar en del av bitterheten. För resten agerar de enligt något recept, som inte överskrider normen för att lägga bergaska-blandningen - 1/3 burk.

Regler för lagring av björnbärskompott

Blackberry förvaras väl och är i sig ett konserveringsmedel för andra produkter i kompott, när det skördas för vintern. Drycker kan användas i ett år efter konserveringen.

Några lagringsfunktioner:

• förberedelser för vintern med svart chokeberry bör skyddas från ljus;
• i en källare eller annan sval plats kan kompott lagras i upp till 24 månader;
• användningen av pitted ingredienser (körsbär, körsbärsplommon) i receptet minskar hållbarheten till 6 månader.

Slutsats

Chokeberry-kompott för vintern är ett utsökt sätt att bevara bärets fördelar. Ljusa drycker med olika kompositioner bevisar att stöd för kroppen under den kalla årstiden kan vara gott och varierat. De starka medicinska egenskaperna hos svartkotletter i kompott får en mild, sparsam effekt och skadar inte kroppen när de tas med måtta.

Rekommenderade bidrag

Feijoa kompottrecept för varje dag

Hur man brygger torkad hagtorn

Chokeberry fruktdryck: 7 recept

Betbuljong: fördelar och skador

Molnbär i sirap för vintern

Tranbärsjuice med HB

Molnbärskompott för vintern

Blackberry kompott

Komposit för körsbärsplommon