Applicering av kaffir lime blad

Kaffir lime är en ljus representant för citrusväxter. Trädet fick sin popularitet bland blommodlare för sin mörka oliv, glänsande lövverk, vackra, doftande blommande och användbara egenskaper. På grund av den stora mängden vitaminer, spårämnen och eteriska oljor används färska och torkade blad i stor utsträckning vid matlagning. Utan dem är det omöjligt att laga asiatiska rätter. På grund av den känsliga aromen används färska löv i sallader, soppor, huvudrätter, cocktails och desserter.

Var växer kafferkalk?

Indien anses vara plantans hemland, under naturliga förhållanden når trädet 2-4 m. Citruskafferkalk har flera namn: papedasvartblad, makrut, kaffekalk, bergamott, kafferkalk och kaffersorghum. På grund av dess fördelaktiga egenskaper fördes 18 kaffelkalk till länderna i Asien, där den ofta användes vid matlagning. Idag finns kafferkalk i Indonesien, de filippinska öarna, Afrika och Amerika. I Ryssland odlas kaffirkalk som en husväxt.

Beskrivning av kaffir lime

Kafir lime är ett medelstort träd med mörka smaragd, glänsande löv. Den timglasformade bladplattan är väldoftande och, som många citrusfrukter, täckt med taggar. Lövverkets längd kan vara från 2 till 10 cm.

Hemma är kafferkalk i slutet av vintern täckt av snövita blommor med en uttalad doftande citrusnoter. Efter blomningen visas rynkiga olivfärgade frukter på Kaffir-lime. Ju mer mogen de är, desto gulare blir skallen.

Kaffirkalkens löv och frukter har en stark lukt som skiljer sig från andra citrusfrukter. Det ser ut som en kombination av citron, mandarin och lime med känsliga blommiga toner. Helt citrusarom avslöjas när bladen krossas.

Små frukter används inte till mat, eftersom deras smak är sur-bitter och massan inte är saftig. I Asien skördas frukterna och används för produktion av hushållskemikalier.

Gynnsamma funktioner

Kaffirkalkblad innehåller vitaminer och mineraler, så de kan bota många sjukdomar. De inkluderar:

• C-vitamin - ökar immuniteten, förbättrar regenerering och metabolisk process, stärker tandköttet och skyddar kroppen från infektioner och virus;
• retinol - är nödvändigt för syn, för att bibehålla frisk hud, naglar och hår;
• tokoferol - saktar ner åldringsprocessen, förbättrar blodcirkulationen, normaliserar produktionen av hormoner;
• kalium - förbättrar hjärtfunktionen och stärker blodkärlen;
• selen - förbättrar sköldkörtelns funktion, blir av med skadliga fria radikaler, hämmar åldringsprocessen;
• mangan - läker nedskärningar, förbättrar hjärncirkulationen, normaliserar blodsockret, tar bort skadligt kolesterol, toxiner och toxiner;
• fosfor - stärker tänder och skelett.

Applicering av kaffir lime blad

Kaffir lime är ett litet träd med doftande, hälsosamma löv.Citrusväxten Kaffir lime har funnits bred tillämpning inom medicin, matlagning och kosmetologi.

I matlagning

Färskt, fryst och torkat lövverk används vid matlagning. Det läggs till sallader, såser, drycker, soppor, kött- och fiskrätter. För att färskt blad inte ska förlora sin arom måste du först förbereda dem. Det finns två sätt:

1. Bladen tvättas, medianvenen avlägsnas och vikas i en hög med 3-4 blad. Skär i små remsor med en skarp kniv.
2. Bladet skärs i två delar, den centrala venen avlägsnas och halvorna vikas ihop. De vikta bladen rullas in i ett rör och skärs i halva ringar.

Torkade hela kaffelkalkblad används som kryddor för soppor och såser. Hela citrusaromen från kaffirlimeblad avslöjas i soppor och flingor kokta i kokosmjölk. När du lägger till kött- och fiskrätter kan du använda finhackade torkade löv.

Det träiga bladet av kaffelkalk är oumbärligt för att förbereda asiatiska rätter. Citrusaromen kommer att vara en påminnelse om varma dagar, vilket ger skålen en delikat smak och en oförglömlig nyans. Populära asiatiska kaffirlimrätter presenteras nedan.

Tom Yam Kung Soup

För matlagning behöver du:

• kokosmjölk och vegetabilisk buljong - 250 ml vardera;
• kaffir lime - 3 blad;
• ingefära rot - 70 g;
• kung eller argentinska räkor - 100 g;
• champignons - 4-5 st .;
• fisksås - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• peppar - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• kryddor - valfritt.

Förberedelse:

1. Svamp, paprika, ingefära rotar skalas och skärs i tunna skivor.
2. Färdiga produkter stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Vegetabilisk buljong hälls i en kastrull och kokas. Tillsätt kaffir limeblad och salt.
4. Efter 5 minuter hälls de stekta grönsakerna och kryddorna, kokas på låg värme i 5-7 minuter.
5. Tillsätt sedan fisksås och skalade räkor.
6. Efter några minuter hälls kokosmjölken i.
7. Efter kokning kan soppan hällas i tallrikar, utan att glömma att ta bort kaffelkalkbladen.

Pangasius i asiatisk stil

För matlagning behöver du:

• fiskfilé - 0,5 kg;
• lime - ½ frukt;
• kaffir lime - 3-4 blad;
• basilika - 1 kvist;
• stjärnanis - 2 st .;
• cayennepeppar - 1 st .;
• sojasås - 0,5 tsk;
• sesamolja - 2 tsk;
• kryddor - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skala av skalet från lime, pressa ut saften och gnugga skalet på ett fint rivjärn.
2. Peppar, stjärnanis, kaffirlime och basilika males i en mortel.
3. Juice och citrusskal tillsätts till den aromatiska blandningen. Häll i olja, sojasås och blanda ordentligt.
4. Pangasius fiskfiléer tvättas och torkas på en pappershandduk.
5. Fisken är belagd på båda sidor med sås och förpackad i folie.
6. Förvärm ugnen till 180 ° C, sprid fisken och koka i 20-30 minuter.

Kaffirkalkblad kan frysas eller torkas för att hålla dem smakrika och friska. Före frysning tvättas och torkas bladen ordentligt. Sedan vikas de i en hög och läggs i påsar för frysning. Den frysta kryddan kan behålla sin arom och användbara egenskaper i två år.

För att torka bladen av kaffelkalk tvättas de under rinnande vatten, läggs på en pappershandduk och tas bort för att torka i frisk luft, skyddad från direkt solljus. Det torkade kryddan överförs till en linnepåse och tas bort till en torr, mörk plats.

Inom medicin

För att berika kroppen med vitaminer, öka immuniteten och upprätthålla vitaliteten är det inte nödvändigt att förbereda medicinska infusioner, tinkturer, extrakt och avkok från kaffelimeblad. Det räcker att lägga färskt eller torrt löv till kosten.

Kaffirkalkblad används ofta i folkmedicin. De kan:

• öka surheten;
• eliminera sömnlöshet
• föryngra huden genom att ta bort toxiner och toxiner;
• stödja immunförsvaret och snabbt återställa kroppen efter sjukdom;
• lindra smärta och nervös spänning
• sänka blodsockret och eliminera dåligt kolesterol.

I kosmetologi

I öst, tack vare sin rika arom och fördelaktiga egenskaper, tillsätts kaffirlime citrusblad till en mängd olika krämer, schampon och lotioner. Kosmetika föreskrivs:

• med akne
• för att släta ut rynkor;
• att ge huden en hälsosam glöd och elasticitet;
• att bli av med seborré;
• att stärka naglarna;
• för att eliminera pigmentering av fräknar.

Kontraindikationer för användning

Liksom alla exotiska produkter kan kafferkalk skada kroppen. Innan du äter frukten måste du veta kontraindikationerna. Citrus kaffir-lime rekommenderas inte att ges:

• barn under 10 år, eftersom bladjuice förbättrar magsyraproduktionen och kan leda till inflammation och inre blödningar.
• gravida och ammande kvinnor kan introduktionen av en ny produkt negativt påverka barnets hälsa.
• med förvärring av mag-tarmsjukdomar;
• personer med matallergier - en stor mängd C-vitamin, som finns i kaffirkalkens löv, kan orsaka en allergisk reaktion, upp till anafylaktisk chock.

När du köper en kaffelkalk måste du veta hur den ser ut, därför måste du se fotot för att inte göra ett misstag när du väljer.

Hur man byter kaffelimeblad

Torkat och färskt kaffirkalklövverk används ofta vid matlagning. Sällan kan en doftande krydda köpas i hyllorna i ryska butiker, så för att få en identisk smak och lukt kan kaffirlime ersättas med följande ingredienser:

1. Lövblad, citronskal och citrus timjan - för att förbereda kryddan, blanda hälften av det hackade lagerbladet, ½ tsk vardera. citronskal och citrus timjan. Den beredda kryddan är lämplig för att göra soppor, pommes frites, kött- och fiskrätter.
2. Citruslöv - Om det inte finns några färska kaffirlimeblad kan du blanda krossad kalk, grapefrukt och citronblad i lika stora proportioner. Krydda kommer inte att ha en stark arom, så det läggs till disken i en större volym.

Hur man odlar kaffelkalk hemma

För att ha färskt lövverk till hands året runt kan kafferkalk odlas hemma. Efter att ha köpt en växt är det nödvändigt att ge den ordentlig vård. Den består i snabb beskärning, vattning, matning och iakttagande av temperatur- och luftfuktighetsförhållandena.

Belysning - kaffir-lime är en termofil växt som föredrar starkt diffust ljus. Den bästa platsen skulle vara östra eller västra sidan. För en god utveckling behöver en citrusväxt 12 timmars ljus.

Beroende på säsong behöver kafferkalk en viss temperaturregim:

• under vårsommarsäsongen bör temperaturen ligga inom + 25-30 ° C;
• under höst-vinterperioden + 20-25 ° C.

Om temperaturregimen observeras kommer kafferkalk att växa snabbt, blommar kraftigt och bär frukt.

För en god utveckling behöver kaffirkalkcitrus hög luftfuktighet under hela året. För att öka luftfuktigheten:

• utför daglig sprutning med varmt vatten;
• en varm dusch varannan månad;
• en luftfuktare installeras bredvid anläggningen;
• krukorna med växten placeras på fuktad expanderad lera.

De viktigaste agrotekniska åtgärderna:

1. Vattning... Kaffirlime behöver regelbundet vattnas utan fuktstagnation. Bevattning utförs med varmt, sedimenterat vatten efter att jordens toppskikt har torkat ut. Under viloläge reduceras vattning till 3 gånger i månaden.
2. Top dressing... För bättre tillväxt och utveckling matas kaffirkalk en gång varannan vecka med flytande gödselmedel avsedda för citrusväxter. Toppförband odlas och appliceras strikt enligt instruktionerna.För att förhindra att rotsystemet brinner, spills kaffir-lime rikligt innan det matas.
3. Beskärning... Den första kronformningen utförs omedelbart efter inköpet. I växten förkortas huvudstammen, vilket ger utveckling av laterala skott. Nästa år utförs beskärning av skott med 1/3 av längden. Efterföljande år utför sanitetsbeskärning och tar bort grenar som växer djupare in i kronan.
4. Överföra... Ung kafferkalk transplanteras årligen i en ny större kruka med hjälp av överföringsmetoden. En vuxen växt transplanteras först efter att rötterna dyker upp från dräneringshålen.

Om de agrotekniska reglerna inte följs, slår insektskadegörare ofta på kaffekalk: spindelmider, skalinsekter och vitlöss. De första tecknen på insekts utseende:

• stoppa tillväxt och utveckling;
• lövverk deformeras, torkar och faller av;
• plack på markens del av växten;
• uppkomsten av mörka eller grå fläckar på bladplattan;
• utseendet på en tunn bana;
• det finns en massiv droppe lövverk.

Du kan bli av med insektskadegörare genom att använda bredspektruminsekticider.

Slutsats

Kaffir lime är en hälsosam citrusväxt som kan odlas hemma. Genom att följa enkla regler för vård kan du få ett vackert blommande, doftande träd med ursprungliga frukter. På grund av deras höga innehåll av eteriska oljor används bladen ofta vid matlagning. De läggs till soppor, fisk- och kötträtter, desserter och cocktails.

Rekommenderade bidrag

Citron Panderosa: hemvård

Citronskal

Pavlovsky-citron (Pavlova): hemvård

Fördelarna med citron för människokroppen

Bladen faller av en citron: vad man ska göra

Hur man planterar citron hemma