Innehåll
"Fördelarna och skadorna med torkade tranbär, liksom torkade bär", "vem ska äta dem och när", "finns det de som behöver avstå från att äta dem"? Låt oss försöka svara på alla dessa frågor. Färska bär, inklusive tranbär, kan inte alltid lagras under lång tid; torkning och torkning är ett utmärkt sätt att förlänga deras användning.
Fördelarna och skadorna med torkade tranbär
Nutritionists tror att torkade tranbär behåller alla sina fördelaktiga egenskaper, förutsatt att torkningsprocessen utförs korrekt. Förlust av vatten ökar samtidigt det kvantitativa innehållet av vitaminer och mineraler: kalium, kalcium, järn, fosfor, magnesium. Vitaminkompositionen hos torkade tranbär är ganska rik på kvalitet. Den innehåller vitaminer i grupp B, askorbinsyra, vitamin K och E, betakaroten och vitamin A. Deras antal är inte stort och täcker endast en liten del av människokroppens dagliga behov.
Men bärets huvudvärde finns inte i dem. Tranbär innehåller kraftfulla antioxidanter som kan bekämpa fria radikaler som bildas i kroppen under oxidationen av olika ämnen. De behövs särskilt av en person under smittsamma och andra sjukdomar. Proanthocyanidiner, som är lika rikliga i både färska och torkade tranbär, hindrar bakterier från att koncentrera sig på urinvägsväggarna och på tandemaljen.
Den positiva effekten av detta bär på kroppen kan knappast överskattas:
- onkoprotektiv effekt - genom att inaktivera fria radikaler förhindrar antioxidanter bildandet av tumörer;
- flavonoider hjälper till att ta bort skadligt kolesterol från kroppen, rengöra och stärka blodkärlen;
- torkade tranbär hjälper till vid behandling av urinvägsinflammation, de är särskilt effektiva vid cystit;
- kostfiber hjälper till att förbättra matsmältningskanalens funktion.Uppmärksamhet! Det finns bevis för att torkade tranbär är effektiva vid behandling av magsår och duodenalsår.
- det förbättrar ledernas funktion, fungerar som förebyggande av benskörhet, stärker naglar och hår;
- ett utmärkt profylaktiskt medel mot karies;
- har antibiotika och antivirala effekter, så det är användbart för förkylning och influensa;
- sparar från åderbråck och förhindrar att blodproppar bildas;
- normaliserar blodproppar;
- stärker nervsystemet.
Som alla andra livsmedel bör torkade tranbär konsumeras med måtta. Det är absolut kontraindicerat endast för dem som är allergiska mot detta bär. Du bör inte ge det till små barn, patienter i fasen av förvärring av magsår, med gastrit med hög surhet i magsaft.
För att bären, torkade eller torkade, bara ger fördelar och inte tappar sina egenskaper, måste de vara ordentligt beredda.
Hur man torkar tranbär
Det finns flera sätt att torka detta läkande bär:
- i den friska luften;
- i ugnen med eller utan förblanchering;
- i specialtorkar;
- i mikrovågsugnen.
Oavsett vilken metod som väljs för torkning eller torkning sorteras bären för, tvättas och torkas på en pappershandduk.
Låt oss överväga varje torkningsmetod mer detaljerat.
- Naturlig torkning. Hon kommer att behöva ett varmt, torrt och välventilerat rum: en vind eller en balkong, utsatt för gott väder.Det räcker bara att sprida de beredda bären på papper i ett tunt lager och blanda dem då och då. Processen är ganska lång, men fördelarna med sådana torkade tranbär är maximala.
- I ugnen. Denna metod gör att du kan få torkade tranbär snabbare, men det är mer mödosamt. Bär läggs ut på ett bakplåt täckt med pergament och skickas till ugnen med en temperatur på 45 ° C. Så snart tranbäret torkar upp kan du öka temperaturen till 60-70 ° C, men för produktens fördel är det bättre att inte göra detta.Råd! För att tranbäret vissnar snabbare måste pergamentet bytas ut mot ett nytt varannan timme. Om du öppnar ugnsluckan går processen snabbare på grund av luftkonvektion.
- Före torkning kan bären blancheras i kokande vatten i en minut och sedan kylas och torkas. Bär med sprucken hud kräver inte så lång exponering i ugnen, men en del av näringsämnena kommer att förbli i kokande vatten.Råd! För att få söta tranbär blötläggs de i sockersirap i 4 timmar innan de torkas.
- I torken. En elektrisk torktumlare är ett utmärkt sätt att få torkade tranbär. För detta är enheten inställd på en temperatur på 55 ° C.Viktig! Man måste komma ihåg att den nedre nivån torkar snabbare, så pallarna måste bytas flera gånger.
- Det snabbaste sättet att få torkade tranbär är att använda mikrovågsugnen. De beredda bären läggs ut på ett trådställ och placerar en bomullsduk under dem. Tranbär torkas i flera cykler, inklusive enheten i 3 minuter med en minuts paus, utan att glömma att röra om. Detta tar vanligtvis 15 till 20 minuter.Viktig! Med någon torkningsmetod bör det färdiga bäret inte hålla fast vid dina händer.
Kaloriinnehåll i torkade tranbär
Om torkade tranbär kokades utan tillsatt socker är kaloriinnehållet lågt - endast 28 kcal / 100 g produkt. Det är perfekt för dem som är på diet att gå ner i vikt.
Matlagning
Bärens speciella sura smak dikterar sätten att använda dem för matlagning. Först och främst är det drycker: fruktdrycker, te, gelé, kompott, kvass. Det är mycket lämpligt i konfektyr, särskilt i bakverk. Denna sura bär är också bra för kött i form av en sås eller tillsats vid stygning. Det kommer att göra den ursprungliga smaken av grönsaks- eller fruktsallad, gröt eller müsli.
Ett av recepten för användning av torkade tranbär presenteras i videon:
Fördelarna med torkade tranbär
Tranbär kan torkas såväl som torkas. Fördelarna med torkade bär är desamma som för torkade, men det finns mycket mer socker i det. Därför måste patienter med diabetes använda torkade tranbär med försiktighet.
Hur man vissnar tranbär
Att laga torkade tranbär kräver speciell förberedelse. För att göra detta väljer du täta köttiga bär.
- Sockersirap bereds av lika stora mängder socker och vatten.
- Efter kokning kokas den i 2-3 minuter och sorterade och tvättade tranbär tillsätts. Dess förhållande till sockersirap är 1: 1.
- Du kan laga bären i den tills de spricker. Men när de kokas "med en håll" blötläggs de i socker mycket bättre. För att göra detta kokas bären på låg värme i bara 2 minuter. Låt svalna i 3 timmar. Tillagningskylningscyklerna bör vara 3.
- De spända bären (häll inte sirapen!) Läggs på ett bakplåt med bakpapper. Därefter bereds torkade tranbär på samma sätt som torkade tranbär. Ugnstemperaturen bör vara cirka 60 ° C. Processen med att förbereda torkade tranbär tar från 8 till 10 timmar.
Kaloriinnehåll i torkade tranbär
Denna torkade bär har ett betydande kaloriinnehåll - 308 kcal / 100 g. Men den här produkten konsumeras inte mycket, så torkade tranbär är ganska lämpliga för dem som har en diet, det hjälper till att diversifiera produktens smak.
Matlagningsapplikationer
Torkade tranbär är en utsökt efterrätt i sig.På grundval av detta kan du förbereda en mängd olika drycker, lägga till bakverk, dekorera vilken söt maträtt som helst. Torkade tranbär med gröt eller keso gryta är bra, lämpliga som fyllning för pajer i kombination med äpplen eller andra frukter. Du kan lägga till torkade tranbär i den bakade pumpan, det kommer att lägga en "zest" till utsökta sallader.
Lagring
Torkade tranbär lagras bra i papperspåsar, dukpåsar eller glasburkar med plastlock. Det viktigaste är att förvaringsrummet inte är fuktigt, då kommer produkten garanterat att inte försämras inom ett år och vanligtvis längre. Torkade tranbär är mindre ihållande. Men när det förvaras i mörker och vid en temperatur som inte överstiger 25 ° C, förblir det lämpligt i ett år. Och om du sätter en behållare med soltorkade bär längst ner i kylskåpet, ökar denna period till 2 år.
Kanderade tranbär
Torr sylt eller kanderad frukt kan göras av alla bär och frukter, tranbär är inget undantag. Att laga dem liknar beredningen av soltorkade bär, men med sina egna nyanser.
Du kommer behöva:
- 2 kg bär med tät massa;
- 1400 g socker;
- 400 ml vatten;
- 1 citron.
Förberedelse:
- Blanda socker med vatten och koka sirapen.Uppmärksamhet! Det måste ständigt röras om så att det inte brinner.
- Efter några minuter doppas bären i den och koka i cirka 15 minuter efter att ha minskat värmen.Viktig! Tiden räknas från kokpunkten.
- Låt svalna helt och upprepa tillagningsprocessen, men den här gången kokar de bara i 10 minuter.
- Pressa citronsaft och tillsätt i slutet av tillagningen.
- Överför till en sikt och låt vätskan rinna ut helt. Den kan användas som impregnering för kakor, utspädda med cognac eller likör.
- Torka bären genom att lägga dem i ett lager på ett bakplåt. Ugnen har en temperatur på 40 ° C. Torktid ca 3 timmar.
Förvara i en glasbehållare, strö med pulveriserat socker.
Kontraindikationer och skador
Denna produkt innehåller mycket socker, så det är bättre för diabetespatienter att avstå från det. Det är inte värt att använda det för överviktiga människor - kaloriinnehållet i kanderad frukt är hög. Om magsaftens surhet ökar kan de vara skadliga och bara förvärra situationen. Det är nödvändigt att använda denna delikatess med försiktighet för personer med en sjuk lever, med problem med gallblåsan.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med torkade tranbär och torkade bär är ett ämne som oroar många hemmafruar. Det finns mycket få kontraindikationer för användningen av denna torkade eller härdade produkt, för resten kommer det att ge stora hälsofördelar om de konsumeras med måtta.
