Innehåll
Endast erfarna trädgårdsmästare vet att inte alla gurksorter är lämpliga för bevarande. Det visar sig att för att få läckra och krispiga pickles räcker det inte att känna till det "magiska" receptet för marinaden. Mycket beror naturligtvis på saltlake, men inte allt. Inte mindre viktiga faktorer är: variationen av gurka och tekniken för dess odling. Så vilka sorter av gurkor för betning och konservering behöver du fortfarande använda och hur man sköter om sådana växter ordentligt?
Gurkasorter med pollineringsmetod
Gurkor är inte en så lätt grönsak som det kan verka vid första anblicken. Det finns många nyanser och finesser som du behöver veta när du ska köpa frön. Till exempel, inte alla vet att vissa gurkor behöver bin för pollinering, andra gör utan att ha pollen alls, eftersom de är hermafroditer (manliga och kvinnliga karaktärer i en blomma). Och det finns även självbestämda gurkor, som själva gör ett utmärkt jobb med att transportera pollen.
Frågan om metoden för pollinering är också ganska viktig när man väljer en sort för bevarande. Enligt trädgårdsmästare finns det faktiskt ingen godare gurka än bi-pollinerad. Den naturliga pollineringsprocessen kompletteras med plantering av sådana sorter främst i öppen mark - en sådan "naturlig" kombination ger gurkor en stark smak och lukt. Så, den första regeln för att välja en betningsort säger - gurkan måste vara pollinerad.
Vad som står på förpackningen
En påse med frön är en skattkista med användbar information. Det finns inte mycket text, när du köper frön är det bättre att läsa den till sista bokstaven. Varje fröpaket har ett av dessa märken:
- gurka för sallader;
- sorten är lämplig för saltning och konservering;
- universell hybrid.
Sallad gurka har en tunn och ömtålig hud. Det kan lätt identifieras med sin långsträckta form och glansiga yta. Det finns inga stötar och taggar på salladsgurkan. Det är mycket välsmakande färskt (i sallad eller i okroshka), men helt olämplig för bevarande.
Det handlar om tunn hud och löst kött. Att äta det direkt från trädgården är ett nöje - gurkan är krispig och saftig. Men om du lägger en gurka till en sallad i en burk saltlake (särskilt varm) kommer den att krympa, tappa färg och förvandlas till ett brunt "något". Efter att ha öppnat en sådan burk på vintern kommer du inte att kunna njuta av en krispig grönsak, gurkorna blir mjuka och lösa.
Det är en helt annan sak när det står "för konservering" på förpackningen med frön. Dessa gurkor är gjorda för betning och betning.
Särskilda drag hos syltad gurka
De bästa gurkasorterna för betning och konservering är anpassade till lokala klimatförhållanden. Läckra gurkor kan endast odlas vid rätt temperatur, fuktighet, befruktad, lös jord.
Betningssorter är lätta att skilja med fruktens utseende - en sådan gurka har en rik grön nyans. Och viktigast av allt - grönskans skal är tätt med tuberklar och finnar, dekorerade med taggar.
Betningsegenskaperna hos gurkor beror i större utsträckning på taggen. Det finns tre typer av taggar:
- vit;
- brun;
- svart.
Nålarnas svarta färg indikerar att gurkan har släppt ut allt överflödigt fukt i atmosfären. Detta innebär att fruktens massa är elastisk och tät.Det är en sådan gurka som bäst kommer att visa sig efter saltning.
De mångsidiga sorterna är goda både färska och saltade. Därför kan de också väljas för vinterförberedelser.
Regler för vård och insamling av gurkor för bevarande
För att bättre förstå vilka gurkor som är avsedda för bevarande behöver du förstå deras struktur. Gurka celler delar sig bara till det ögonblick då gröna blad dyker upp. Därefter multiplicerar inte cellerna utan växer med gurkan.
Ju mer cellen sträcks ut, desto mer saftigt och sprött kommer köttet att vara i en mogen grönsak (just en sådan struktur observeras i salladsgurkor). OCH betningssorter kännetecknas av massans densitet och elasticitet, dessa inkluderar även små hybrider - gurka och pickles.
Innan gurkor plockas för konservering måste de vattnas ordentligt med varmt vatten (dessa grönsaker tycker inte alls om kallt vatten). Det är bättre att göra detta på kvällen och på morgonen, tills solen värms upp, skördas gurkorna.
Du måste plocka gurkor mycket noggrant, piskorna kan inte vändas och skadas, annars kan växten smittas.
Att välja den bästa sorten
Efter att ha utvärderat alla faktorer och dina egna möjligheter kan du köpa gurkafrön för betning. De allmänna kraven för sådana sorter är följande:
- På förpackningen av frön ska det vara märkt "för betning, konservering" eller "universal gurkor".
- Det är bättre att föredra bi-pollinerade sorter och hybrider, de behåller sin smak mer fullständigt.
- För bevarande rekommenderas att använda medelstora och sena sorter som odlas i det öppna fältet. Tidiga växthusgurkor föredras för sallader.
- Gurkans storlek ska vara liten eller medium - 6-15 cm.
- Konserverade gurkor du måste välja rätt cylindrisk form, så det är bekvämare att sätta dem i burkar.
- Skalan av grönskan ska vara tät utan skada, ha svarta taggar och stora finnar.
- Det är bättre att klippa en gurka och se vad som finns inuti. Det bör inte finnas några tomrum, frön i inlagda gurkor är välkomna, men i små mängder.
- För konservering behöver du läckra, krispiga gurkor utan bitterhet.
Baserat på ovanstående väljs en sort.
"Nezhinsky"
En av de mest kända och äldsta sorterna för betning är "Nezhinsky". Detta är en bi-pollinerad gurka i mitten av säsongen för öppen mark. De första gurkorna i de södra regionerna dyker upp på 50: e dagen efter plantering, på de norra breddgraderna måste du vänta ännu längre på skörden - upp till 60 dagar.
Men gurkorna i sorten "Nezhinsky" uppfyller alla krav för betningsgrönsaker: de är små (11 cm), fasta och krispiga, med tät klumpig hud och svarta taggar.
Frukt har absolut ingen bitterhet, behåller perfekt sin smak och skarphet efter betning eller betning.
Denna sort tillhör de långa - "Nezhinsky" gurkafransar måste bindas till en spaljé.
"Muromsky"
Sorten är super tidig, men detta påverkar inte på något sätt dess betningsegenskaper. Mogna gurkor dyker upp 35 dagar efter plantering av frön i marken. Zelentsy är små - 6-8 cm, deras form är elliptisk. Fruktens skal är mörkgrönt med vita vener.
Sorten är motståndskraftig mot låga temperaturer. Frukterna är krispiga, utan tomrum, med en uttalad smak och arom.
En viktig nyans av sorten Muromsky är den snabba övermogningen av gurkor.Grödan måste skördas dagligen, annars blir frukterna gula och grova.
Voronezh
En av de mest produktiva sorterna av inlagda gurkor är "Voronezh". Gurkor växer på 50 dagar efter utsäde.
Frukten är till och med cylindrisk med små revben. Massan av ett genomsnittligt grönska är 100 gram. Huden på dessa gurkor är mörkgrön med små finnar och taggar. Buskar av sorten "Voronezh" av medelstor storlek, med stora och tjocka löv. Växten tål perfekt torka och kort kallt väder.
"Kustovoy"
En av representanterna för universella gurkor (lämplig för både sallad och betning) är sorten Kustovaya. Gurkor växer i små buskar, tätt hängda med frukt. Sorten tillhör mellansäsongen - de första zelents dyker upp på den 48: e dagen.
Gurkorna själva är mörkgröna, avlånga med många svarta taggar. Zelents storlek är liten - upp till 10 cm. Fördelen med sorten "Kustovoy" är fruktens goda "hållkvalitet". Gurkor behåller sin presentation under lång tid och förblir saftiga och krispiga.
Sorten är mycket resistent mot olika sjukdomar, opretentiös i vården, tolererar kalla snaps väl, har hög avkastning.
"Spring F1"
Inte bara gurkor av olika slag är bra för betning, det finns många hybrider som är lämpliga för detta. En av de bästa är "Spring F1". Den tillhör mellansäsongen - den bär frukt den 50: e dagen efter plantering. Produktiviteten är hög, sjukdomsresistensen är utmärkt.
Gurkorna är doftande och krispiga. Den genomsnittliga storleken på zelents är 12 cm och vikten är cirka 100 gram. Massan är fast och utan tomrum, och smaken är rik, utan bitterhet.
Slutsatser och sammanfattningar
Det kan inte sägas otvetydigt att vissa typer och sorter av gurkor är mer lämpliga för saltning. Både bland hybrider och i växthusvarianter finns det många grönsaker som kan bevaras perfekt. Huvudregeln är att läsa vad som står på fröpaketet. Om inskriften säger att sorten är universell eller sorter av gurkor för betning och konservering, kan sådana frön tas säkert.
