Innehåll
Det är möjligt att lagra daikon hemma länge, även i en stadslägenhet. Det är viktigt att följa reglerna för att skörda stora rotgrödor och förbereda för lagring för vintern. Grönsaker bevarar sina fördelaktiga egenskaper bättre i källare och källare med hög luftfuktighet eller i kylskåp.
När ska du ta bort daikon från trädgården på hösten
Japansk rädisa är en termofil kultur. Därför bör alla trädgårdsmästare och sommarboende noga följa den långsiktiga väderprognosen, eftersom endast en högkvalitativ gröda kan lagras. Med hotet om tidig frost skördas daikon ännu omogna enligt de villkor som anges på förpackningen. De flesta sorterna är rötter som sticker ut högt över markytan, som inte tål temperaturer under 0 ° C. Frostpåverkade prover kan inte lagras, de försämras snabbt. Baserat på vädret i sitt område bestämmer alla när de ska skörda grönsaker: i september eller oktober.
En icke-bitter rädisa kommer att smaka bättre när den är helt mogen. Denna faktor påverkar också att hålla kvaliteten. Om temperaturen sjunker för tidigt och under en kort tid konstrueras ett spunbondskydd för de grönsaker som kommer att lagras på vintern. Under dagen avlägsnas materialet så att växten absorberar solens värme.
Gräv daikon för förvaring i svalt, torrt väder. Gångarna lossas djupt så att grönsaker lättare kan släppas ut från jorden. Rötter som växer i ett lätt och löst underlag kommer fritt från marken om de dras av topparna och toppen av själva grönsaken. Först försöker de att gunga den i marken från sida till sida eller medurs. Om roten ger efter görs mer ansträngningar och dras ut ur boet. I komprimerad jord gräver de med en gaffel eller en spade för att inte skada massans saftiga och ömtåliga struktur när den dras ut.
När ska du rengöra daikon i förorterna
Söt rädisa i områden där temperaturen sjunker tidigt måste ibland grävas ut innan de är helt mogna. Men det är bättre att skörda daikon med en något mindre skörd än de som påverkas av frost. Rötterna kommer inte att ha den angivna storleken, men om de lagras ordentligt kommer de att hålla i flera månader. Samtidigt förändras inte smak och användbara egenskaper radikalt. Om frosten är kortvarig är sängen täckt med agrotextil eller folie med isolering.
Sådana fall kan inte lagras. Om grönsakerna inte är ruttna kan de användas direkt vid tillagningen.
Regler för lagring av daikon för vintern
God kvalitet på japansk rädisa beror på kvaliteten på skörden. De grävda rötterna, som kommer att lagras i flera månader, lämnas i 4-5 timmar i trädgården så att jorden på huden torkar upp. Om dagen är varm och solig, överför grönsakerna till en skuggig plats för torkning. Sedan skakas jorden försiktigt av, avlägsnas, men inte med ett vass verktyg. Bättre torka med en trasa. Topparna är avskurna och lämnar topparna upp till 2,5 cm långa. Rotgrödor som uppfyller följande krav lagras:
- elastisk, inte slapp - strukturens densitet känns;
- huden är naturligt vit, grönaktig grädde eller färgad med rosa i vissa varianter.
Förhållanden med mörka fläckar eller mekaniska skador är inte lämpliga för långvarig förvaring.
Doppa grönsaker i behållaren bör göras försiktigt för att hålla köttet i gott skick. Daikon för vinterförvaring får inte tvättas. Först läggs rötterna på överexponering i 2-3 dagar. Under denna period visas dolda skador. Sådana prover lämnas för mat, de kan ligga i upp till 3 veckor utan stora tecken på försämring. Japansk rädisa placeras:
- i källare;
- i källarna;
- på en isolerad loggia eller balkong;
- i kylskåpet.
Hur man lagrar en daikon för vintern i en källare
Rötterna placeras i rader i lådor med sand eller sågspån som fuktas när de torkar. Annars drar dessa material fukt från frukten. Från tid till annan, när du lagrar daikon i källaren, revideras rötterna och prover väljs för tecken på röta så att de inte infekterar resten av grödan. Lådorna är täckta med tätt material så att luft förblir tillgänglig. Det är kvalitativt möjligt att spara daikon för vintern i källaren där luftfuktigheten är 70-90%.
Hur du förvarar Daikon i källaren
Korrekt grävda och torkade rotgrödor, intakta och utan skador, ligger väl i källaren. Japansk rädisa lagras tillsammans med rödbetor och morötter, det är också möjligt i stora lådor som är fyllda med sand. Om möjligt, täck lådorna med mossa. Bra lagring kräver 70-90% luftfuktighet och en temperatur som inte är högre än + 5 ° C. Sanden sprutas om den torkar.
Hur man håller en daikon för vintern hemma
I avsaknad av underjordiska lagringsanläggningar placeras japansk rädisa också i bostadshus, vanliga lägenheter, där det finns en plats med en temperatur som inte är högre än + 7 ° C. Flera rötter kan förpackas i plastpåsar och placeras i kylskåpets nedre hylla. Fram till svår frost, under -15 ° C, är det möjligt att lagra daikon för vintern hemma även i en ouppvärmd ladugård. Frukten placeras i en dukpåse eller förpackas i tyg och placeras i en låda som är täckt med en gammal filt.
I privata bostadshus är garderober utrustade utan uppvärmning, där grönsaker och frukt lagras. Bland dem finns en plats för en låda med japansk rädisa, som med sin vitaminkomposition kommer att stödja familjen på senhösten och tidig vinter.
Hur man lagrar en daikon i en stadslägenhet
Om det finns en balkong eller loggia placeras rötterna i dessa rum och har ordnat en bra isolering av lådorna med skörden. Grönsaker lagras i behållare för vilka filt eller modern byggnadsisolering eller polystyren används. Varje rot placeras försiktigt i en låda, som också stängs försiktigt uppifrån. Under sådana förhållanden är det osannolikt att det kommer att vara möjligt att bevara daikon under lång tid på vintern, men vid temperaturer ner till -10 ° C kan man förvänta sig att grönsaker inte påverkas. Du kan dessutom skydda daikon från frost genom att förpacka varje grönsak i folie, matfolie eller plastfolie. De använder gamla vinterkläder och filtar för skydd. Med början av svår frost överförs de återstående rötterna till kylskåpet. På den isolerade balkongen måste de förvaras under lång tid.
Grönsaken skärs i skivor och passeras genom en torktumlare. Den färdiga produkten lagras i tätt stängda glasburkar. Används till soppor.
Hur Daikon ska förvaras i kylskåp
Om du ska lagra rötterna i ett hushållskylskåp tvättas de inte heller. Japansk rädisa lämnas i 4-5 timmar för att torka jordklumparna, som sedan skakas av för hand eller torkas av med ett mjukt material. Förberedda rötter placeras i perforerade plastpåsar för att säkerställa luftcirkulation.
Förvaring av daikon i kylskåp varar upp till 3 månader. Rötterna bör tas bort med jämna mellanrum från påsen och granskas för tecken på röta.Den skadade kopian tas bort. Till och med en vårplanterad daikon hålls i kylen i en månad eller en och en halv månad, även om massan oftast är mjukare i strukturen och mer sårbar.
Är det möjligt att frysa daikon för vintern
Ett sätt att förlänga din sommarglädje genom att äta en söt rädisa med dess fördelaktiga egenskaper är att frysa produkten snabbt. Metoden låter dig lagra daikon för vintern utan betydande förlust av vitaminer och värdefulla mineralämnen.
Hur man fryser en daikon för vintern
Efter avfrostningen ändrar rotgrönsakerna smaken något, är lämpliga för användning som en del av soppor. När du förbereder dig för frysning är den bästa lösningen att rädda rädisan. Vissa hemmafruar rekommenderar att de skärs i små bitar. Alternativt kan du prova båda alternativen.
Förberedelse för lagring av daikon i frysning:
- tvätta rotgrödan noggrant;
- skölj under rinnande vatten;
- klipp av petiolesna;
- torka daikon före slipning;
- skal;
- riv på medelstora fraktioner;
- del i påsar eller små behållare.
Daikon läggs ut i små delar, eftersom den sekundära frysningen av produkten inte kan utföras. Med sådan lagring kommer den äntligen att förlora sina användbara egenskaper.
Måste jag tvätta daikon före förvaring
Innan frysning måste japansk rädisa tvättas. När du förvarar rötterna i kylskåp, källare eller balkong kan de inte tvättas. Vattendroppar kvar efter torkning kan orsaka sönderfallsprocesser.
Hur mycket daikon lagras
I en frys med en temperatur på - 18 ° C är lagringstiden för daikon lång - upp till 10-12 månader. I kylen ligger rötterna av japansk rädisa i 2-3 månader utan förlust av smak, lukt och användbara egenskaper. Samma period för förvaring av rotgrödor i källaren, kylskåpet eller i lådor isolerade med skumplast på loggia, balkong.
Var är det bästa stället att förvara daikon
Enligt trädgårdsmästare är det bästa alternativet för lagring av japansk rädisa frostfria rum:
- isolerad ladugård;
- källare eller källare med hög luftfuktighet;
- hushållskylskåp.
Slutsats
Det är inte svårt att lagra daikon hemma. Att följa reglerna för rengöring, där rötterna inte skadas, kan du vara säker på att en ny behandling för vitaminsalladen kommer att dyka upp på bordet under inte bara hösten utan också vintermånaderna.
