Innehåll
Vitlök är en mångsidig smaktillsats för nästan alla kötträtter, olika aptitretare och sallader. Dess helande egenskaper är också välkända. Många människor växer framgångsrikt i sin trädgård. Men inte alla känner till reglerna för lagring av vårvitlök hemma.
Det är inte för ingenting som vitlök fick namnet på kryddkungen i antiken, och manuskript som finns i Egypten innehåller recept på medicinska preparat som är beredda på grundval.
Dra nytta av
Idag är denna fleråriga växt av släktet lök populär över hela världen. De fördelaktiga egenskaperna hos vitlök beror på innehållet i en rik uppsättning organiska och mineraliska föreningar som är kända för att reglera många biokemiska processer i kroppen.
Vissa orientaliska behandlingssystem klassificerar till och med vitlök som ett läkemedel:
- har antimikrobiella och antibakteriella egenskaper, det stärker kroppens försvar i kampen mot förkylning och infektionssjukdomar;
- studier bekräftar växtens förmåga att minska sannolikheten för åderförkalkning;
- med regelbunden användning ökar immuniteten, minskar blodtrycket, förbättrar vaskulär elasticitet;
- vitlök har en gynnsam effekt på syn, hudtillstånd, hjärtfunktion och är en utmärkt antioxidant.
Du bör dock inte använda kryddan i stora mängder för personer med allvarliga sjukdomar som hemorrojder, astma, hepatit och några andra.
Typer av vitlök
Det finns två typer av vitlök.
- Vår - planteras på våren och mognar i slutet av sommaren. Den skjuter inte, har utmärkt hållkvalitet och har lång hållbarhet. Dess täta lök med flera rader av kryddnejlikor kännetecknas av en skarp smak. För plantering måste du välja zonerade sorter så att de får tid att mogna i tid.
- Vinter - planterade på hösten och grävde upp i juli. Det har inte tillräckligt med skyddsvågar för långvarig lagring. Det är bättre att äta sådan vitlök direkt eller använda den när man konserverar grönsaker. Vintern, till skillnad från våren, släpper ut pilar. Från dem förblir en stav i mitten av glödlampan efter mognad och kryddnejlika placeras runt. Även om deras antal är mindre än vårens, är de större.
Städdags
För lagring är det bäst att välja vårvarianter av vitlök. Men för att den ska lagras väl är det nödvändigt att skörda grödan i tid och korrekt.
För att bestämma tidpunkten för skörd av vitlök rekommenderar erfarna trädgårdsmästare:
- var uppmärksam på vitlöksbladens tillstånd vid basen - om de blir gula och rotkragen har blivit mjuk kan du gå vidare till rengöring;
- bara 2-3 glödlampor och undersök skalorna - om de är släta och starka kan lökarna grävas ut;
- om den lätt sönderdelas i kryddnejlika i händerna går tiden förlorad - vitlök är övermogen och lagras inte.
Skörderegler
För att den skördade skörden av vårlök ska lagras under lång tid och utan förluster är det viktigt att följa några rekommendationer när du skördar den:
- gräva lökarna bör vara i torrt och soligt väder;
- du kan inte dra dem ur marken - för att inte skada huvudet är det bättre att använda en gaffel;
- sprida säckväv på sängarna och sprida hela grödan på den i rader - den ska torka bra inom 4-5 dagar;
- täck lökarna med löv och gräs från alltför stark sol så att de inte blir brända;
- om vädret förändras är det bättre att ta vitlök under en baldakin eller i ett välventilerat rum;
- efter torkning måste den kvarvarande jorden på rötterna avlägsnas försiktigt med händerna för att inte skada dem. Under torkningen bör du inte plocka av bladen - de tillför näringsämnen till lökarna, vilket gör dem godare och friskare.
- när all vitlök är torr måste du klippa av dess rötter och löv - du kan lämna upp till 3-4 mm från rötterna och upp till 15 cm från de större bladen;
- sortera glödlamporna och kasta dem som skadats under grävningen - de kommer inte att ligga länge;
- lämna de största exemplaren för plantering.
Förberedelse av lagring
Det är nödvändigt att ge vitlök optimala lagringsförhållanden:
- beroende på typ kan du välja en källare eller en balkong, men du kan också förvara den i kylskåpet;
- en viktig indikator är fuktighet - den bör inte vara mer än 70-80%;
- med ett fuktunderskott skrynklas alla glödlampor, men om det finns mycket fukt kommer de att börja ruttna;
- vårvitlök lagras perfekt vid rumstemperatur och för att lagra vinterlök måste du skapa en sval miljö med en temperatur på upp till två grader Celsius.
Bearbetar glödlamporna innan du sätter dem på lagring kommer att öka deras hållbarhetskvalitet. Det är särskilt nödvändigt för en produkt som är otillräckligt torkad eller skadad under uppsamlingen. Lampteknik är som följer:
- För att förhindra spiring bör rötterna svidas över en eld;
- värm solrosoljan väl och sval;
- tillsätt lite jod - cirka 10 droppar per halv liter;
- Doppa alla lökarna en efter en i den beredda produkten och torka sedan i luften.
Lagring av vårvitlök
Det finns många lagringsalternativ där du kan välja det som är bekvämare under förhållandena.
Vävning av flätor
Flätade vitlökslökar är en underbar dekor i köket. De är gjorda genom att väva ändarna av bladen i en bit garn. Inte alla vill bry sig om att fläta, så de lägger bara vitlökslökarna i nylonstrumpor och hänger upp dem. Nackdelen med denna lagringsmetod är sannolikheten för att glödlamporna torkar ut eller gro från en alltför hög temperatur och brist på fukt i rummet. Du måste regelbundet sortera dem och välja de bortskämda.
Gamla sätt
Tidigare visste byarna hur man bäst skulle bevara vårlök.
- Bekvämt förvara skalade vitlöksklyftor i solrosolja, men behållaren med produkten ska vara på en mörk plats. Oljan där kryddan förvarades får en behaglig smak och lukt och är en utmärkt förband för sallader.
- Vitlöklökar förvarades ofta i mjöl. Grundligt torkade placerades de lager för lager i lådor eller annan behållare med lock och ströts med mjöl. Behållarens topp stängdes med ett lock. Eftersom mjölet absorberade överflödig fukt bevarades produkten perfekt fram till den nya säsongen.
- Det var tillåtet att använda aska istället för mjöl. Efter att ha ströit lökarna med aska var det möjligt att förvara dem även i ett varmt rum.
- Salt är ett utmärkt sätt att bevara vitlök i köksskåpet.
- Det finns ett originellt sätt att lagra vitlök i saltpåsar. Små påsar av naturligt bomullsmaterial bör blötläggas i koncentrerad saltlösning och torkas. Glödlamporna som är vikta i dem skyddas perfekt från sjukdomar och fukt.
- Du kan helt enkelt lägga vitlökslökarna i korgar, där de får fri tillgång till luft.
- Vitlök, ströad med lökskal, är perfekt konserverad - både lådor och påsar är lämpliga för detta. Du behöver bara placera dem på en högre plats.
- Du kan lägga lökarna i en trälåda och strö dem med sågspån. De kommer att hålla vitlök från att torka ut.
- Vissa hemmafruar torkar vitlöksklyftorna i skivor och maler dem sedan och strö salt. Den beredda kryddan förvaras i en lufttät behållare. Nackdelen med denna metod är partiell förlust av användbara egenskaper.
Glasburkar
- Bränn rötterna av väl torkad vitlök och ta isär dem i kryddnejlika. Det är viktigt att de är hela, utan skador. Torka dem ytterligare en vecka utomhus och lägg dem i stora burkar. Placera behållarna på en torr plats utan att stänga locket.
- Lägg rena, torkade lökar i en burk på ett saltlager. Fyll burken med lager av vitlök och salt omväxlande. Genom att stänga burken med ett lock kan du förvara produkten säkert i flera månader.
Moderna sätt
Med tiden dyker nya material och tekniker upp som gör det möjligt att effektivt bevara olika grönsaker.
- Om du försiktigt lindar varje lök i plastfolie kommer de att behålla fukt och friskhet.
- Istället för film kan paraffinvax också användas. Efter att ha smält det bör du doppa lökarna och låta paraffinet härda. Därefter torkar de inte ut, täckta med en skyddande film. Det tillåter inte fukt att avdunsta och samtidigt skyddar lökarna från tillgången till patogen mikroflora.
Hur man bevarar vinterlök
Vintern kommer sannolikt inte att ligga förrän på våren. Men för att hålla det längre kan du använda ett kylskåp eller källare.
- I källaren kan lökarna förvaras i korgar eller nylonstrumpor, hängande från taket. De får dock inte komma i kontakt med väggar.
- Vintern vitlök flätar perfekt tack vare den centrala stammen. Varje fläta kan innehålla upp till ett och ett halvt till två dussin glödlampor.
- Om vitlök är liten kan du skala kryddnejlika och förvara i en förseglad burk i kylen.
- Du kan förvara de skalade kilarna i en plastpåse genom att evakuera luften och placera den på kylskåpets nedre hylla.
Slutsats
Vitlök är alltid nödvändigt i hushållet och som ett favoritkrydda och som en förebyggande åtgärd mot förkylning. Korrekt förvaring av den hemma gör att du kan lagra den på vintern i tillräckliga mängder.
