Innehåll
Okraväxten har många namn: det är okra och abelmos och utsökt hibiskus. En sådan mängd namn förklaras av det faktum att okruen under lång tid inte kunde klassificeras korrekt, felaktigt tillskriva den till släktet Hibiscus, och bara lite senare separera den i ett separat släkte. Om vi kasserar alla botaniska läckerheter kan vi säga att okra är en grönsak som har mycket användbara egenskaper och innehåller ett brett utbud av vitaminer och mikroelement.
Var växer okra
Okraväxten är av tropiskt ursprung: den finns i naturen i Nordafrika och Karibien.
Som en domesticerad kultur är den utbredd på Medelhavskusten, särskilt i södra Europa och parken i Afrika. Det finns i både Amerika, Central- och Sydasien.
Hur ser okra ut
Okra tillhör familjen Malvov. Med en alltför stark likhet med hibiskusen är det ändå en separat art, även om det är mycket lätt att förvirra växterna. Foto av en typisk okrabuske:
Externt är okra en buske (beroende på sort) med en höjd av 40 cm till 2 m. Den består av en tjock och massiv stam, 10 till 20 mm tjock. Närmare marken blir stammen träig. Hela ytan är täckt med tuffa, men ganska glesa hårstrån. Vanligtvis börjar stammen, som når en viss höjd, att grenas och ganska rikligt. Det finns grenar upp till 7 stora skott.
Okrablad har tjocka och långa petioles. Deras nyans kan vara väldigt olika, beroende på odlingsförhållandena, kan varje gradering av grönt hittas. Bladens form är fem-, sällan sju-flikiga. Bladens storlek är från 5 till 15 cm.
Växtens blommor finns i bladaxlarna; de har korta pedicels. Okra binder inte blomställningar, blommor är ordnade en efter en. De är stora (upp till 12-15 cm i diameter) och har en gul eller krämfärg. Blommorna är bisexuella och kan pollineras av vinden.
Okraens frukter är precis vad som bestämmer dess isolering från släktet Hibiscus. De kan inte förväxlas med någonting på grund av deras karakteristiska form. Utåt liknar de långa pyramidlådor, som liknar pepparfrukter. Okrafrukten kan täckas med fina hårstrån. Fruktens längd överstiger ibland 20-25 cm. Nedan visas ett foto av okragrönsakens frukt:
Hur smakar okra?
Okra tillhör grönsaksgrödor på grund av att dess frukter kan ätas, och de liknar typiska representanter för denna kulinariska grupp i konsistens och smak.
I smak är okra en produkt som liknar både zucchini eller squash och representanter för baljväxter - bönor eller bönor. Denna unika egendom ger okra ett mycket brett utbud av kulinariska användningsområden.
Okra kemisk sammansättning
Okra är mycket rik på näringsämnen. Det är särskilt rikt på askorbinsyra (vitamin C). De slemhinnor som finns i växtbälgena består av proteiner och organiska syror, vars uppsättning är mycket varierande. Fett i fruktmassan innehåller lite.Den högsta koncentrationen av fett (upp till 20%) observeras i frön, från vilka oljan erhålls, vilket i smak och sammansättning påminner mycket om olivolja.
Okraens hälsofördelar och skador bestäms av dess sammansättning. Rå okra är 90% vatten. Torrvikten på 100 g av produkten fördelas enligt följande:
- kostfiber - 3,2 g;
- fetter -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- kolhydrater - 3,8 g;
- ask - 0,7 g.
Sammansättningen av växtens frukter representeras av följande B-vitaminer:
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Andra vitaminer:
- Vitamin A - 19 mikrogram;
- Vitamin E - 360 mikrogram;
- K-vitamin - 53 mcg;
- C-vitamin - 21,1 mg
Dessutom innehåller frukten cirka 200 mg beta-karoten och cirka 500 mg lutein. Det totala innehållet av fytosteroler är cirka 20-25 mg.
Spårämnesammansättningen för fruktmassan är som följer:
- kalium - 303 mg;
- kalcium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- järn - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- koppar - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kaloriinnehåll i okra
Kaloriinnehållet i rå okra är 31 kcal.
Näringsvärdet:
- proteiner - 33,0;
- fetter - 3,7%;
- kolhydrater - 63,3%.
Växten innehåller inte alkoholer.
Beroende på bearbetningsmetod kan kaloriinnehållet i okra variera:
- kokt okra - 22 kcal;
- fryst kokt - 29 kcal;
- fryst kokt med salt - 34 kcal;
- fryst okokt - 30 kcal.
Hur är okra användbar?
På grund av de ämnen som den innehåller har okra ett mycket brett användningsområde.
Först och främst kommer denna växt att vara användbar för gravida och ammande kvinnor, eftersom den innehåller en tillräcklig mängd vitamin B9 (folsyra).
Med tanke på produktens låga kaloriinnehåll kan okra framgångsrikt användas i olika dieter och viktminskningsregimer. Och det handlar inte om 20-30 kcal per 100 g massa, ämnena i grönsaken bidrar till syntesen av vitamin A och B-vitaminer, vilket hjälper till att bli av med depression och trötthet.
Okra används också för störningar i matsmältningssystemet. Slemet i dess sammansättning, tillsammans med kostfiber, hjälper till att rengöra tarmarna på grund av "spolning" av toxiner och ofullständigt smält matrester från det. Dessa ämnen bidrar också till syntesen av galla och eliminering av kolesterol från kroppen. Tack vare denna komplexa effekt förbättras tarmmikroflorans tillstånd betydligt. Det är därför okra rekommenderas ofta för olika problem i mag-tarmkanalen: dysbios, förstoppning, svullnad etc.
Förutom att reglera kolesterolnivåerna har massan av okrafrukt förmågan att sänka blodsockernivån. Det rekommenderas ofta som en sidoprofylax för patienter med diabetes mellitus.
Pektinerna i bälgena hjälper till att rengöra kroppen på grund av avlägsnande av tungmetaller. På grund av närvaron av antioxidanter och ämnen som rengör kroppen har okra nyligen använts för att förebygga cancer.
Växtens frön kan ha en tonisk effekt på kroppen. Rostade frön används för att göra en tonic drink (som kaffe) och används också för att göra speciella oljor.
Okra ansökan
Eftersom okra är en ätbar växt är dess huvudsakliga användning i matlagning. Med tanke på de listade användbara egenskaperna hos okra används den också inom medicin, hem- och professionell kosmetologi.
I matlagning
Okra smakar som en korsning mellan squash och bönor, så det enklaste sättet att använda den är att ersätta en av dessa livsmedel.
Vanligtvis används ljusgröna skida för matlagning, som inte har torra fläckar.Pods väljs inte mer än 10 cm i storlek, eftersom man tror att längre kan vara torra.
Det rekommenderas att koka kuddarna omedelbart efter att de har klippts av eftersom de snabbt försämras (blir mycket hårda och fibrösa).
Okra används rå, kokt, stekt eller stuvad.
Växten hittar perfekt användning i olika soppor, sallader, grönsaksgrytor etc. Okra har ingen uttalad smak, därför är den kompatibel med nästan alla typer av produkter. Temperaturförhållandena för dess beredning liknar de för zucchini.
Okra passar bra med olika kryddor - lök, vitlök, olika paprika etc. Den kan användas med smör och vegetabilisk olja, citronsaft, gräddfil etc.
Stekta okra-skida är perfekta som sidrätter med alla kött- eller fiskrätter.
När du förbereder okra-rätter rekommenderas det inte att använda gjutjärns- eller kopparbehållare, eftersom produkten kan ändra färg som ett resultat. Tiden för släckning av okra är kort - vanligtvis är det några minuter på låg värme.
Inom medicin
Okra främjar sekundär absorption av vätska, avlägsnar toxiner och överskott av kolesterol från kroppen, rengör den från överflödig gall. Okras roll i tarmrengöring och normalisering av dess arbete är också viktig.
Regelbunden användning av okra hjälper också till att förhindra att grå starr och diabetes uppträder.
En förbättring av sammansättningen av blodplasma har också noterats med regelbunden utfodring av okra massa eller användningen av olja från dess frön.
Vetenskaplig forskning om massan av okrafrukt bekräftar att okra kan användas mot cancer. I synnerhet noteras att regelbunden konsumtion av okra massa i mat leder till en minskning av sannolikheten för rektal cancer.
I kosmetologi
I kosmetologi används okra främst för att stärka håret och behandla huden.
Det används i både hem- och industrikräm och salvor. Ett recept för hårsalva kan vara som följer:
- Valda gröna skida.
- Bälgen kokas i vatten tills buljongen blir så slemmig som möjligt.
- Buljongen kyls och några droppar citronsaft tillsätts.
Hur okra äts
Att äta okra i mat har inga särdrag, så det kan konsumeras som vanliga pumpafrön. Trots att det smakar som baljväxter har okra inga obehagliga konsekvenser som är inneboende i dem (svullnad, gaser etc.).
Kontraindikationer för okra
Liksom alla representanter för växtvärlden har okra inte bara fördelaktiga egenskaper; dess beståndsdelar kan ha kontraindikationer.
Huvudkontraindikationen är individuell intolerans. Detta fenomen är ganska sällsynt, eftersom okra massa eller dess frön inte innehåller några allergener. Det är dock omöjligt att ta hänsyn till egenskaperna hos varje organism. Det rekommenderas att börja med en liten dos vid första konsumtionen av växten för mat eller som kosmetika.
Separat bör det sägas att håren på okrafrukten kan orsaka en allergisk reaktion, så det rekommenderas att ta bort dem innan produkten används.
Slutsats
Okra är en grönsak som har många fördelaktiga egenskaper. Den kan användas i mat och ersätter många andra grönsaker, främst baljväxter eller pumpafrön. Okrafrukter innehåller många användbara ämnen och används för att förhindra ett stort antal olika sjukdomar.
