Innehåll
Svart vinbär är en unik växt på många sätt. Få bärbuskar kännetecknas av samma anspråkslöshet, odlingens lätthet och stabil produktivitet. Du kan dock inte bara använda bärna från denna växt. Många trädgårdsmästare samlar vinbärsblad för torkning och använder dem sedan för kulinariska och medicinska ändamål.
Användbara egenskaper hos torkade vinbärsblad
Läkningskraften hos svarta vinbärfrukter har länge varit känd. Bladen innehåller dock inte mindre näringsämnen än bär. Många trädgårdsmästare är medvetna om detta, därför skördas och torkas unga vinbärsbladen samtidigt med skörden av bär.
Bland de användbara ämnena som de innehåller är följande:
- vitaminer;
- spårelement;
- antioxidanter;
- eteriska oljor;
- biologiskt aktiva substanser;
- organiska syror etc.
Torkning är det enklaste och mest pålitliga sättet att skörda vinbärsblad för framtida bruk. Det är viktigt att de flesta näringsämnena förblir oförändrade. I framtiden används sådana torkade växtmaterial för beredning av avkok, infusioner och vitaminte.
När är det bättre att samla vinbärsblad för torkning
Innehållet av näringsämnen i vinbärsbladen når sin högsta koncentration under blomningsperioden. Det är just nu som det är bäst att producera dem för torkning. Detta betyder dock inte att vinbärsbladet inte kan skördas vid andra tillfällen. Erfarna herbalister skördar materialet gradvis, under hela säsongen, och väljer och kasserar det noggrant.
För att inte försvaga vinbärsbusken innan frukt, plocka inte för många löv innan skörd. Huvudmängden växtmaterial bör plockas först efter att alla bär har skördats. Dessutom bör skörden skjutas upp om vinbärarna behandlades dagen innan från sjukdomar och skadedjur med fungicider eller bekämpningsmedel.
Hur man samlar in vinbärsblad ordentligt för torkning
För torkning skördas vinbärsblad en fin dag på morgonen medan det inte finns någon ljus sol. Det är nödvändigt att skära av dem noggrant tillsammans med petiolesna, samtidigt som de skadade avvisas. Ta inte smutsiga löv, liksom de som drabbas av sjukdomar eller skadedjur. Bladplattan ska vara plan, fri från gulhet och ruttning. Först och främst tas apikala löv från unga årliga skott, de är de mest saftiga och doftande.
Om det krävs mycket råvaror plockas de också från äldre grenar, med uppmärksamhet på kvalitet.
Hur man torkar vinbärsblad
Det är möjligt att torka de uppsamlade vinbärsbladen både under naturliga förhållanden och med olika uppvärmningsanordningar för detta. Om torkningsprocessen utförs korrekt kommer vinbärsbladet att behålla sin arom och användbara egenskaper.
I luften
Om vädret tillåter kan vinbärsblad torkas genom att sprida dem i skuggan i ett tunt lager. Som underlag kan du använda ett ark rent papper, ett bakplåt av metall, plywood.Platsen ska vara väl ventilerad men skyddad från direkt solljus. Husets sommarveranda, terrass, markis är väl lämpade för torkning. I trädgården är det bäst att använda vinden på ett lantgård för detta ändamål. Du kan torka vinbär hemma på fönsterbrädan eller på balkongen. Ovanifrån kan pallen med råvaror stängas med en bit ren gasväv.
Regelbundet skördad grön massa måste omröras och vändas så att den torkar jämnt. Om luftfuktigheten är hög måste du se till att mögel inte börjar dyka upp på råvarorna. Sådana kopior kan omedelbart tas bort och förstöras. Den totala torkningen utomhus kan ta ganska lång tid, eftersom processen är mycket beroende av temperaturen och luftfuktigheten i den omgivande luften. Ibland kan det ta 1-1,5 veckor att torka helt.
I ugnen
Om väderförhållanden eller andra förhållanden inte tillåter torkning av de skördade gröna utomhus, kan detta göras med ugnen. Råvarorna läggs ut i ett litet lager på ett bakplåt och placeras sedan i en ugn förvärmd till 100 ° C. Efter 1,5 timmar sänks temperaturen till 50-60 ° C och bladen torkas tills de är mjuka. Man bör komma ihåg att ugnsluckan måste stå ständigt under torkning så att fukten kan avdunsta lugnt. Det är tillrådligt att slå på konvektionsläget i ugnen (om tillgängligt).
I en elektrisk torktumlare
För att torka vinbärsblad för te är en vanlig elektrisk torktumlare också ganska lämplig. Precis som i ugnen läggs råvarorna ut i ett tunt lager på ett bakplåt och torkas med dörren på glänt vid medium temperatur. Hela torkningsprocessen kan ta 3-4 timmar, om löven under denna tid inte får karakteristisk bräcklighet fortsätter processen. I detta fall kontrolleras lövets nuvarande fuktinnehåll var halvtimme.
Ofta jästas vinbärsblad före torkning. Denna procedur förbättrar aromen av växtmaterial och lindrar samtidigt den karakteristiska lukten av hö. För att starta fermenteringsmekanismen rullas vinbärsblad i ett tätt rör tills saften släpps ut. De upprullade rören placeras i en ren skål, täcks med en ren tygbit och placeras under förtryck. Efter en dag, när celljuicen som finns i bladen fermenteras, får tubuli en stark fruktig arom. Därefter kan de tas ut, skäras i skivor och torkas i ugnen.
Video om hur man skördar och torkar vinbärsblad för te:
Applicering av torkad vinbärsblad
Det vanligaste syftet med torkade vinbärsblad är som en teinfusion. Dessutom kan deras infusion också användas för medicinska ändamål.
I matlagning
Vinbärsbladet används i många konserveringsrecept. Det tillsätts vid saltning av gurkor, tomater, zucchini, äpplen, svamp. Det är att föredra att använda färska vinbärsblad för dessa ändamål, men ingenting hindrar användningen av torkade löv istället, om gröna inte längre är på buskarna just nu. Ofta läggs torkade vinbärsblad till bärfruktdrycker och mouss, liksom till alkoholhaltiga drycker infunderade med bär och örter.
Men de flesta trädgårdsmästare som skördar torkade vinbärsblad använder det för att brygga istället för traditionellt te. Denna dryck är en underbar tonic, den är inte bara god, utan också hälsosam.
I folkmedicin
Vinbärsbladet har många fördelaktiga egenskaper. Te gjort av det stärker immunförsvaret, har febernedsättande och smärtstillande effekter, därför rekommenderas det för förkylning. Det används också som ett diuretikum.Vinbärste rekommenderas för åderförkalkning, diabetes, anemi. Infusionen har bakteriedödande egenskaper, den kan användas externt, som ett medel för desinficering av sår. I kosmetologi används ett avkok av vinbärsblad för att tvätta och rengöra huden. För behandling av akne används ofta en mask med väll gjord av krossade vinbärsblad.
Villkor för lagring av torkade vinbärsblad
Förvara torkade vinbärsblad på en torr, mörk plats. För att de beredda råvarorna inte ska förlora sin arom är det bättre att använda tätt passande keramiska eller glasrätter för förvaring. Sådan förpackning garanterar att vinbärsblad undviks blandning med främmande dofter och lukt. För lagring av växtmaterial kan du använda tätt passande plast, ogenomskinliga livsmedelsbehållare som säljs i järnaffärer. De är ganska rymliga och funktionella, de är lätta att lagra. När råvarorna läggs måste behållaren vara helt ren och torr, annars kan mögel utvecklas.
Ofta används papperspåsar eller dukpåsar för att lagra torra vinbärsblad. Vid lagring av råvaror måste de stängas eller bindas, och bredvid dem bör det inte finnas några andra örter eller kryddor med en skarp lukt. Under alla lagringsförhållanden kan torra vinbärsblad förvaras utan förlust av medicinska och kulinariska egenskaper i tre år. I närvaro av färska växtmaterial finns det emellertid inget behov av att hålla ämnena så länge, därför görs råmaterialet vanligtvis så att det räcker tills färska gröna dyker upp på vinbärsbusken.
Slutsats
Vissa fans av exotiska smaker samlar vinbärsblad för torkning och blandar dem sedan med andra växtkomponenter, till exempel torkat pilte eller hallon. Sådana blandningar har inte bara en rik harmonisk smak, de är också mycket mer användbara än varje enskild komponent. Örtte beredd på detta sätt finns garanterat bara i en enda kopia, och dess smak och arom kan överraska och glädja inte bara trädgårdsmästaren själv utan också hans gäster.
