Innehåll
Fågelsvamp är en ganska sällsynt men välsmakande och hälsosam svamp från Albatrell-familjen. Den används både för behandling av sjukdomar och för kulinariska ändamål, så det är intressant att studera funktionerna hos fåralbatrellus mer detaljerat.
Beskrivning av fårtändaren
Fårtinder svamp, även kallad får albatrellus, är en svamp med ett tätt, sprött vitt kött som blir gult när det torkas eller pressas lätt. Det luktar oftast inte särskilt trevligt, tvål, men vissa hävdar att lukten kan vara mjöl eller mandel.
Det är lätt att känna igen en fårtinder svamp på sin karakteristiska struktur.
Det enklaste sättet att känna igen fruktkroppar är genom mössans och stamens struktur. Därför bör bilden och beskrivningen av fårtindsvampen studeras mer noggrant.
Beskrivning av hatten
Fågelsvamp är en medelstor svamp, vars lock kan nå 10 cm i diameter. I form är den oftast rundad, men kanterna kan vara vågiga eller flikade, skarpa och tunna. På bilden av fårtindsvampen märks det att i mogna fruktkroppar spricker kepsarna ofta och hos unga är de jämna, silkeslen vid beröring och täckta med en jämn hud. Svampens färg varierar från vitaktig till beige och grädde.
Albatrellus fårhatt är vågig, med en tunn skarp kant
Den nedre ytan på locket på fårtindersvampen är rörformad och löper kraftigt ner i benet. Tubulernas färg är också vit, grädde, grön-gul eller gul-citron, märkbart gul när den pressas. Tindersvampens porer är rundade eller vinklade.
Benbeskrivning
Får albatrellus svamp stiger med i genomsnitt 3-7 cm över marken, benets omkrets är upp till 3 cm. Benets struktur är tät och slät, fast från insidan, i form - rak eller något böjd , med en liten förträngning mot basen. Ett foto av fårens svamp visar att färgen på benet är densamma som resten av svampen, vit, grädde, beige eller gråaktig.
Var och hur den växer
Fågelsvamp i Ryssland finns från mitten av sommaren till senhösten, främst i Fjärran Östern och Sibirien, liksom i Centralregionen. Det växer främst i blandade och barrskogar under granar, det finns också på skogskanter och röjningar, i glänningar och på vägarna. För tillväxt väljer svampen ofta ett mossskydd och alkaliska eller neutrala jordar.
Du kan hitta fåralbatrellus i enstaka exemplar, men oftare växer svampen i små grupper. I detta fall pressas fruktkropparna vanligtvis tätt mot varandra och växer till och med tillsammans med kepsens ben och kanter.
Dubbel och deras skillnader
Fårtinder svamp har en hel del tvillingar - svampar som har liknande struktur men skiljer sig åt i färg och smak. Tinder-svampen har inga giftiga tvillingar, men den bör ändå inte förväxlas med besläktade arter. Inte alla liknande svampar kan behaga med samma trevliga smak.
Sammanfogande tinder svamp
Det är möjligt att förväxla relaterade arter främst på grund av deras struktur. Den smälta tindelsvampen har också en rundad keps med vågiga kanter och växer ofta i små grupper av flera smält fruktkroppar.
Du kan särskilja svampar efter färg - den sammanslagna tindelsvampen är mycket mörkare, dess färg är närmare rödbrun. Det är också möjligt att äta en relaterad art för mat, så felet i det här fallet är inte farligt.
Gul igelkott
Du kan av misstag förväxla fåralbatrellus med den gula igelkotten - fruktkropparna har samma storlek och form som locket. Den är också rundad, något vågig; den växer ofta i grupper om flera. Gula urchins är bra för livsmedel, även om vissa källor hävdar att mogna fruktkroppar är för bittra.
Det är möjligt att skilja mellan fårtindsvamp och gul igelkott efter färg - igelkott är mycket ljusare, den har en uttalad gul nyans. Dessutom är hymenoforens struktur annorlunda - på undersidan av igelkottens lock finns det inte rör, men märkliga ryggar, som om de hänger vertikalt nedåt.
Rodnande albatrellus
Denna relaterade art har också en bred keps med en vågig kant, ibland upp till 10 cm bred. Du kan skilja mellan får och rodnande albatrellus efter färg - för en rodnande svamp är ljusokra, ljusbrun eller ljusbrun nyanser karakteristiska. Du kan också känna igen den med sitt lite rosa håriga ben, som blir rött när det torkas.
Crested albatrellus
Ofarna svampplockare, som inte har studerat bilden av fårtindsvampen ordentligt, kan felaktigt ta till sig den relaterade krönade albatrellusen. Denna svamp kännetecknas av en bred keps med böjda vågiga kanter; i allmänhet är sorterna mycket lika i form.
Men samtidigt har kamtändarsvampen en uttalad olivbrun eller grönbrun färg. Du kan inte äta svampen, den är inte giftig, men den har en obehaglig smak och köttet är för tufft.
Fårsvamp ätbar eller inte
Experter utvärderar inte smakkvaliteten hos får albatrellus särskilt mycket, det tillhör bara den fjärde ätbarhetskategorin. Men ändå är fårtindsvampen helt lämplig för att äta, även om det är att föredra att bara välja unga, färska fruktkroppar för matlagning.
Hur man lagar fårtinder
Fårtinder svamp äts på olika sätt. Den används i kalla snacks och varma rätter, skördas för vintern och torkas för medicinska ändamål.
Svampförberedelse
Ovine albatrellus måste bearbetas före tillagning. Beredningen består i det faktum att den nedre delen av benet är avskuren från svampen, och sedan tvättas fruktkroppen och kokas i saltat vatten. Matlagning bör ta 15-20 minuter.
Under kokningsprocessen får ljusmassan från tinder-svampen en grön-gul nyans. Detta är helt normalt och borde inte vara en anledning till oro.
Recept på soppsoppa
Massan av fårens albatrellus kan användas för att göra en näringsrik och utsökt soppa. Receptet ser ut så här:
- färska tinder svampar i mängden 1 kg rengörs, benen skärs av och locken skärs i små bitar;
- tinder svamp kokas i 15 minuter, samtidigt 4 lök, skuren i halva ringar, är lätt stekt i olja i en kastrull;
- när löken får en ljus gyllene nyans hälls den i en kastrull med svamp och 350 g hirs, bovete eller annat spannmål tillsätts, lite gröna efter smak och dina favoritkryddor.
Soppan kokas tills spannmålen är helt kokta, varefter de tas bort från spisen och serveras på bordet.
Hur man gör fårrullar
Svamprullar från tinder svamp kan vara en dekoration på hembordet. Det är väldigt enkelt att förbereda dem, för detta behöver du:
- koka och stek sedan lätt 300-500 g tinder svamp i vegetabilisk olja;
- passera den stekta svampen genom en köttkvarn eller skär den med en kniv i mycket små bitar;
- blanda svampfärgen med hackad lök, kokt ägg och bitar av ost, medan proportionerna bestäms efter din egen smak;
- om så önskas, tillsätt lite majonnäs och linda sedan försiktigt in det i pitabröd.
Svamprullar skiljer sig inte bara i sin trevliga smak utan också i näringsvärde, därför kan de fungera som ett självständigt mellanmål.
Formar för fårtändare för vintern
Fårtinder svamp kan beredas för vintern, i vilket fall det kommer att vara möjligt att använda det även flera månader efter uppsamling. Det finns huvudsakligen två metoder för bearbetning av svampar för långvarig lagring.
Torkning
Det är väldigt enkelt att torka fårskinn. Detta kräver:
- rengör färska svampar från marken, fasta nålar och annat skräp;
- torka av dem med en handduk eller pappershanddukar;
- snöre på en tunn tråd och häng på en torr plats med god ventilation.
När massan, när den gnuggas, börjar smula i fingrarna, kan tinder-svampen tas bort i en torr glasburk. Vid torkning är det viktigt att övervaka fuktighetsnivån i rummet - i fuktiga förhållanden blir albatrellus helt enkelt mögligt. Svamparna får inte sköljas innan de torkas, i vilket fall de bara tar upp överflödig fukt.
Betning
Bland recept för att laga fårsvamp är betning mycket populärt. Receptet ser ut så här:
- svamp rengörs och kokas i saltat vatten i 30 minuter;
- sedan överförs tinder-svampen till en glasburk och täcks med salt med en hastighet av 50 g per 1 kg fruktkroppar;
- tillsätt sedan flera lagerblad, 2-3 hackade vitlöksklyftor, några ärtor svartpeppar i burken;
- ingredienserna blandas väl och stängs med förtryck.
Efter några dagar kommer marinaden att täcka fruktkropparna i burken helt, och efter en vecka kan tinder-svamparna serveras på bordet.
Läkande egenskaper
Fågelsvampar innehåller alla viktiga vitaminer och mineraler, samt aminosyror, organiska syror, fibrer, antibiotika och immunmodulerande ämnen. Därför, med regelbunden användning, albatrellus:
- fungerar som en naturlig antiinflammatorisk och förhindrar utveckling av infektioner;
- minskar smärta vid kroniska och akuta sjukdomar;
- ökar kroppens immunitet på grund av det betydande innehållet av vitamin C och folsyra;
- har en gynnsam effekt på skelettsystemet och stärker blodkärlen;
- hjälper till att normalisera matsmältningen.
Att äta fruktkroppar är användbart vid en tendens till anemi, fårtinder innehåller mycket proteiner, därför hjälper det snabbt att få muskelmassa och förbättrar blodsammansättningen.
Användningen av fårsvamp i traditionell medicin
Fårtinder finns ofta i hemmarecept. På grundval av detta framställs avkok och vatteninfusioner, alkoholhaltiga tinkturer och torra pulver.
Substansen griffolin i svampens sammansättning har ett speciellt värde; det hämmar tillväxten av maligna celler och hjälper till att förhindra cancer.
Fårtinder svamp används också för att lindra inflammation i förkylning, infektioner och ledsjukdomar - neogryfolin i dess sammansättning hjälper till att bekämpa negativa processer.
Polypore innehåller ämnet scutigeral, det anses vara ett effektivt smärtstillande medel och kan användas för att lindra obehag med en mängd olika sjukdomar.
Det viktigaste är att fåralbatrellusen är närvarande på bordet regelbundet.
Att äta fårtinder är bra för din hälsa
Begränsningar och kontraindikationer
Med sina många fördelaktiga egenskaper kan fårsvamp vara skadligt för hälsan. Det rekommenderas inte att använda det:
- med förvärringar av kroniska magsjukdomar smälter tinder-svampen långsamt och kan skapa en onödig börda för matsmältningssystemet;
- med en tendens till förstoppning;
- med allvarlig leversjukdom
- under graviditet och amning.
Det är också bättre att inte erbjuda fruktkroppar till barn under 10 år, deras tarmar kanske inte klarar assimileringen av tinder svamp.
Hur man odlar en fårsvamp hemma
Den sällsynta Red Book albatrellus finns sällan i skogen och är förbjuden att samlas in. Det kan dock odlas i landet hemma. Algoritmen ser ut så här:
- mycelium, köpt i en specialaffär eller via Internet, blandas med ett näringsrikt substrat av träspån, sågspån och små kvistar;
- substratet placeras i rena plastpåsar med snitt för åtkomst till luft, fuktas med vatten och lämnas i ett varmt rum med en temperatur på minst 20 ° C;
- belysningen i rummet ska vara naturlig, svampar gillar inte starkt solljus, men de växer inte heller i fullständigt mörker.
Ibland fuktas underlaget och låter det inte torka ut. De första fruktkropparna kan växa på en månad.
Du kan odla en fårsvamp i ditt lantgård
Slutsats
Sheep tinder fungus är en svamp med värdefulla medicinska egenskaper och en ganska trevlig smak. Du kan sällan träffa honom i skogen, svampplockning är inte tillåten överallt, men albatrellus är väl lämpad för odling hemma.
