Innehåll
Amanita muscaria är en intressant svamp som kan ätas efter noggrann bearbetning. Till skillnad från många besläktade arter är det inte giftigt, men kräver noggrann insamling och beredning.
Beskrivning av grårosa flugsvamp
Den grårosa flugsvampen, även kallad rodnad eller helt enkelt rosa, skiljer sig från de flesta besläktade arterna. Den är utbredd på Rysslands territorium och är samtidigt lämplig för livsmedelskonsumtion, så dess beskrivning bör studeras noggrant.
Beskrivning av hatten
Kepsen på den rosa svampen är medelstor, cirka 15 cm i diameter, ibland mer eller mindre. I ung ålder har den en halvklotform eller till och med ovoid form, men blir senare konvex eller plattsträckt och det finns ingen märkbar tuberkel i centrum. Hattens färg, som namnet antyder och ses på bilden av en grårosa flugsvamp, är grårosa eller rödbrun, ibland brunröd, något klibbig vid beröring och blank. På lockets yta kan man se filmiga eller våriga flingor i vit, smutsrosa eller brunaktig färg.
På bilden av en rosa flugsvamp kan det ses att på undersidan är locket täckt med frekventa breda vita plattor. Om du rör vid dem med fingret blir de röda precis som köttet på locket och på benet. I pausen är fruktkroppen vit, köttig och med en neutral lukt. Från kontakt med luft blir massan först rosa och får sedan en rik vinrosa nyans.
Benbeskrivning
Benet på en grårosa svamp stiger i genomsnitt upp till 10 cm över marken, i sällsynta fall kan den stiga med 20 cm. Den når vanligtvis inte mer än 3 cm i tjocklek, cylindrisk i form, tät i ung ålder och blir sedan ihålig. Stammen har en vit eller något rosa färg, ytan kan täckas med tuberklar och en knölig förtjockning märks vid basen.
Oftast ligger resterna av en ring, hängande, bred och filmig, på stammen av en grårosa flugsvamp. Först är de vita, blir rosa med åldern, spår kan ses på ytan.
Var och hur den växer
Du kan möta en grårosa svamp över hela norra halvklotet i ett tempererat klimat. Han föredrar barrträd och blandade skogar, speciellt ofta bredvid tallar och björkar, eftersom det bildar en symbios med dessa träd.
Den växer både ensam och i små familjer.Du kan se det väldigt ofta och det bär frukt mest mycket från juli till oktober.
Dubbel och deras skillnader
Den grårosa flugsvampen utgör en viss fara för nybörjare. Det finns en hel del arter som liknar den, och de flesta av dem är inte bara ätliga utan mycket giftiga. Därför måste du noggrant studera fotot och beskrivningen av den grårosa flugsvampen och dess motsvarigheter innan du samlar in den.
Kunglig flugsvamp
Denna svamp ser ut som ett foto av en ätbar rosa flugsvamp i sin storlek och struktur. Den har samma keps, konvex i ung ålder och plattad i gamla fruktkroppar, en tunn lång stam med en knölig bas.
Du kan skilja sorterna efter färg - hatten på den kungliga arten har en olivröd, mörkbrun eller grågul nyans utan en blandning av rosa. Dessutom, om du bryter en svamp, blir massan inte vit utan gulaktig.
Flugsvamp
Denna svamp liknar också den ätbara rosa flugsvampen i utseende och storlek och växer på samma platser. Huvudskillnaden ligger i lockets skugga - i det täta utseendet är det brunt eller silverbrunt, täckt med ljusgrå flingor.
En svag lukt av rov är också karakteristisk för den tjocka flugsvampen, medan den grårosa sorten inte har en specifik arom. Den tjocka flugsvampen är villkorligt ätbar, så det är inte så skrämmande att förväxla den med grårosa.
Leopardrad
Oerfaren svampplockare kan förväxla en grårosa flugsvamp med en tiger eller leopard, ryadovka. Den har först en konvex och sedan en utsträckt bred lamellkeps med en fläckig struktur som gör att den verkar som en flugsvamp.
Men skillnaderna är ganska betydande, först och främst bildas fläckarna på lockets yta inte av resterna av slöjan, utan av små skalor, och de är inte ljusa, men mörka. Kepsens skugga är vanligtvis benvit, mörkgrå eller silvergrå, med en blåaktig nyans. Om du bryter raden blir köttet vitt, men det blir inte rött från kontakt med luft. Leopard ryadovka är mycket giftig, så det kan inte förväxlas med ätbara fruktkroppar.
Dödsmössa
I sällsynta fall kan du förväxla en grårosa flugsvamp med en giftig och farlig blek svamp. Svampar är lika i storlek, deras kepsar är utspridda i vuxen ålder och lamellär, en ring finns vanligtvis på tunna långa ben.
Men paddelhatten har ingen rosa nyans, dess färg varierar från vit till brunoliv. Lockets yta är silkeslen och vanligtvis finns det inga flingor som är karakteristiska för flugsvampen.
Vad är skillnaden mellan en grårosa flugsvamp och en panter
Den farligaste fördubblingen av den ätbara flugsvampen är panterflugsvampen - en dödlig giftig svamp. Utseendet är nästan identiska, och även om färgen på locket på panterflugan är gråbrun eller något oliv, är det inte så lätt att fånga denna skillnad.
Därför, när du samlar in, måste du fokusera på ett annat tecken. Om du bryter en panterfluga, kommer massan inte att ändra färg från kontakt med luft och förblir vit. Men den grårosa flugsvampen blir alltid röd på skrotet.
Är den rosa flugsvampen ätbar eller inte
Den grårosa flugsvampen klassificeras som villkorligt ätbar svamp. Giftiga ämnen finns i den råa massan, men under värmebehandlingen förstörs de och svampen blir säker för konsumtion.
Hur man lagar grårosa flugsvamp
För långvarig förvaring skördas vanligtvis inte den ätbara grårosa flugsvampen. Det är accepterat att använda det kokt och stekt; värmebehandling eliminerar all potentiell fara.
Innan beredning måste fruktkroppar förberedas noggrant. Först och främst rengörs flugsvampen från skräp och resterna av filten tas bort från locket och sedan tvättas svampen i kallt vatten och kokas noggrant med salt i en timme. I detta fall måste vattnet för matlagning tas i förhållandet 3 till 1, bytas åtminstone en gång under kokningen och i slutet av processen, se till att dränera. Det är omöjligt att använda en buljongsbuljong som buljong, giftiga ämnen kan finnas kvar i den.
Rosa flugsoppa
Kokt massa tillsätts ofta i soppa, skålen visar sig vara god och näringsrik. Receptet ser ut så här:
- Färska fruktkroppar rengörs, tvättas och kokas i saltvatten, buljongen dräneras och svamparna kastas i ett durkslag och sköljs med kallt vatten.
- Hattar och ben skärs i små bitar, nedsänktes i en kruka med vatten igen och kokas i 10 minuter, varefter 3 hackade färska potatisar tillsätts till vattnet.
- Medan svamp och potatis kokar, riv morötter och 2 små lökar på ett grovt rivjärn och stek dem sedan i en panna tills de är gyllenbruna.
- Buljongen med svamp och potatis saltas efter smak, lök och morötter tillsätts, om så önskas, tillsätts också peppar och alla gröna i vattnet.
Du måste laga soppan i ytterligare 10 minuter. Ett par minuter före beredskap läggs lagerblad till buljongen och sedan tas soppan från spisen och serveras på bordet efter ungefär en halvtimme med gräddfil.
Fly agaric stekt
Ett annat enkelt recept på grårosa flugsvamp föreslår att du steker svampmassan. Det är väldigt enkelt att göra detta:
- Färska svampar rengörs, tvättas och kokas traditionellt, varefter vattnet dräneras och fruktkropparna tvättas igen.
- Skär svampmassan i små bitar, värm pannan, smörj den med vegetabilisk olja och sprid svampen.
- Efter 10 minuter tillsätt potatis skuren i stänger eller skivor i pannan, samt lök, salta produkterna efter smak och tillsätt peppar om så önskas.
Stek svampmassan med lök och potatis tills potatisen är helt kokt, varefter pannan tas bort från spisen och kyls i cirka 20 minuter. Sedan kan skålen serveras med gräddfil och örter.
Användbara egenskaper och möjliga skador
Den grårosa flugsvampen uppskattas inte bara för sin trevliga smak utan också för dess fördelaktiga egenskaper. Massan innehåller många vitaminer, inklusive betain, vilket förbättrar leverfunktionen och stimulerar ämnesomsättningen. Forskning pågår också om de positiva effekterna av betain på kroppen vid Alzheimers sjukdom och cancer. Det finns mycket vegetabiliskt protein i massan, så svampen är fördelaktig på det vegetariska bordet och kan användas som en ersättning för kött.
Samtidigt innehåller kompositionen av den grårosa flugsvampen den farliga substansen rubescenslisin, när den kommer in i människokroppen orsakar den förstörelse av röda blodkroppar och leder till hemorragisk lungödem. Toxinet sönderdelas vid temperaturer över 80 ° C, varför den grårosa flugsvampen måste kokas före användning.
Även kokt massa kan utgöra en viss fara för kroniska mag- och tarmsjukdomar och för allergier mot svamp. Det är strängt förbjudet att använda grårosa flugsvamp för gravida kvinnor och barn, det minsta misstaget att samla in och förbereda sig för dem kan vara dödligt.
Intressanta fakta om rosa flugsvamp
Den rodnande flugsvampen är en mycket resistent art. Det växer inte bara i tempererade klimat utan även i Afrika, där extremt höga temperaturer inte är ovanliga.
Ett intressant inslag i svampen är dess låga kaloriinnehåll. Det finns bara 22 kalorier i 100 g färska svampar.
Smaken av en rodnande flugsvamp är enligt svampplockarna något söt. Detta beror till stor del på dess popularitet.
Slutsats
Amanita muscaria är lämplig för att äta efter värmebehandling, eftersom de toxiner som finns i den förstörs av höga temperaturer.Men särskild försiktighet måste iakttas vid insamling, sorten har många farliga giftiga motsvarigheter.
