Innehåll
Det är bäst att förvara persimon i kylen, i grönsaksfacket, med locket öppet. I denna form kommer frukten normalt att vara i en månad. Vid rumstemperatur är den maximala hållbarheten 3 veckor och de mogna frukterna är mycket kortare. Om du vill spara dem under en längre tid (1-2 år), bör grödan läggas i frysen, torkas eller vissnas.
Välja persimoner för långvarig lagring
Det är mycket viktigt att välja rätt frukt. Ur smakens synvinkel är det bättre att köpa en kinglet. Det är den sötaste och mest aromatiska sorten. Du kan urskilja kungen med flera yttre tecken:
- färgen är närmare brun (i ett tillstånd av full mognad);
- liten storlek och vikt;
- rundad form (utan en spetsig nedre spets);
- köttet är också brunaktigt;
- det finns ben inuti.
Även om du kan köpa en klassisk persimmon. I alla fall måste frukterna uppfylla flera krav:
- Huvudkriteriet är att frukten inte ska vara mogen eller övermogen. För långvarig lagring, välj gulgröna frukter.
- Huden är slät, med en naturlig glans, med en lätt vitaktig blomning.
- Det finns inga skador eller fläckar på ytan (men gråbruna strimmor är tillåtna).
- Stjälken är torr, brun i färg.
För långvarig lagring är det bättre att köpa omogen persimon
Villkor och lagringstemperatur för persimon
För att frukten ska behålla sin behagliga smak och arom är det nödvändigt att skapa optimala förhållanden. För långvarig lagring av persimoner behöver du:
- Brist på ljus.
- Temperaturen ligger inom 0–2 grader Celsius.
- Hög luftfuktighet - upp till 90%.
- Frånvaro av plötsliga temperaturförändringar. Det bör inte finnas några frys-tina-cykler.
Regler för lagring av persimon hemma
Lagringstemperaturen för persimon i lagret hålls nära noll, men negativa temperaturer är oacceptabla. Under dessa förhållanden hålls frukten färsk i upp till tre månader. Hemma är två lagringsmetoder möjliga:
- Vid rumstemperatur (helst i mörkret) - upp till 10–20 dagar.
- I kylen, på en grönsakshylla (temperatur 5-6 grader Celsius) - upp till 1-1,5 månader.
Den specifika perioden beror på fruktens tillstånd: omogna ligger längre, mogna - mindre. Om det finns behov av en längre förvaring av frukt placeras de i en källare eller annat tvättstuga med konstant temperatur och hög luftfuktighet.
Hur man lagrar mogna persimoner hemma
Hemma hålls frukt både vid rumstemperatur och i kylskåpet. För långvarig lagring fryses frukterna, torkas eller torkas.
Vid rumstemperatur
Vid rumstemperatur kan grödan lagras i upp till 2-3 veckor. Dessutom är det bättre att hålla den på en mörk och sval plats, till exempel, placera den i en garderob, i en nisch i köket eller i en garderob. Du kan också sätta behållaren bredvid altandörren och täcka den med en tjock trasa.
I kylskåpet
I kylskåpet läggs frukt i grönsaksfacket och förvaras i en månad. Om frukterna redan var övermogna kan de lagras i en vecka. Och den hackade massan (i bitar) lagras i högst tre dagar.
Persimon lagras i behållare med öppet lock för god luftcirkulation
I källaren
Källaren är en bra förvaringsplats. Detta rum är särskilt lämpligt för omogna persimmoner, som kommer att hålla längre. Källaren håller inte bara en sval temperatur utan också en hög luftfuktighet. För lagring läggs frukterna i trälådor (botten kan fodras med papper eller tunn trasa) i 1-2 lager. I det här fallet bör stjälkarna vid det nedre lagret "se" längst ner på behållaren och högst upp - i taket.
Sågspån, spån eller små flisor hälls mellan skikten så att frukterna, om möjligt, inte kommer i kontakt med varandra. Spånen byts regelbundet - en gång i månaden. Frukt bör regelbundet inspekteras och ruttnas bort: de kommer att förstöra friska persimoner. De mogna tas också bort. De kan användas för mat eller skickas för långvarig förvaring i frysen.
Frysning
Frysning är ett av de enklaste sätten. Denna procedur gör att du kan bevara frukten i 12 månader, det vill säga tills nästa skörd. För att göra detta tvättas frukterna och torkas torra (du kan torka av dem med en handduk). Sedan läggs de ut i en behållare och foder papper mellan skikten. Lägg i frysen och förvara i upp till ett år. I det här fallet är avfrostning endast tillåten en gång. Det är nödvändigt att tina frukten gradvis och hålla den vid rumstemperatur. Sedan äts frukten omedelbart eller används för matlagning.
Torkning
Torkning är det mest effektiva sättet att bevara frukt. Tack vare denna mjuka bearbetningsmetod är det möjligt att spara maximal mängd vitaminer och andra näringsämnen. Hållbarheten med denna metod ökar till två år. Torkning utförs i en ugn, ugn eller elektrisk torktumlare. Temperaturen är inställd på + 60–65 ° C medan dörren hålls ständigt öppen för att avlägsna förångad fukt.
Därefter packas den resulterande torkade massan i pappers- eller tygpåsar. De ska förvaras på en mörk, sval och torr plats, till exempel i en nisch bredvid en balkongdörr. Det är inte önskvärt att placera dem i kylskåpet, eftersom luftfuktigheten där är för hög.
Torkade persimoner kan lagras i upp till 24 månader
Torkning
Torkning låter dig också bevara massan i 2-3 år. För beredning tvättas frukterna och torkas noggrant med en handduk. Ta bort huden med en vass kniv (den kan torkas). Sedan knyter de hästsvansarna på ett starkt rep. De hängs bredvid fönstret, ventileras regelbundet. Efter två veckor blir frukterna mörkare, en vit blom kommer att dyka upp på ytan (så kristalliserar naturligt socker).
Torkad frukt placeras i pappers- eller tygpåsar och förvaras på en mörk, torr och sval plats. Du kan lägga den i garderoben, i en nisch, förvara den bredvid balkongdörren, på en sval fönsterbräda. Denna massa kan användas i sin rena form och användas som torkad frukt (tillsätt till te, kompott, bakverk). Torkning gör att du kan bevara frukten i upp till 3 år, och näringsämnen förstörs inte - de sparas nästan helt.
Persimmons torkas utomhus (under en baldakin) eller i ett väl ventilerat område.
Var är det bästa stället att lagra persimon och varför
Om långvarig förvaring är nödvändig förvaras frukterna i frysen, torkas eller torkas. I detta fall förlorar persimon sin konsistens men behåller sin smak och arom. Om alla frukter planeras att ätas på 2-3 månader, kan de förvaras i källaren vid en temperatur på högst +2 ° C. Samtidigt, under lagring undersöks persimon regelbundet och ruttna prover avvisas.
För att göra persimon mogen
För att mogna frukterna kan de lämnas i rumstemperatur, täckta med en tjock trasa.Rummet ska vara väl ventilerat - det rekommenderas att placera behållaren närmare fönstret eller balkongdörren. I denna form mognar persimmonen på 3-4 dagar. Frukten kan förvaras i kylskåpet, men då tar det 7-8 dagar att mogna.
För att befria persimmoner av sammandragande smak
En sammandragande smak indikerar alltid persimons omogenhet. Du kan bli av med det hemma med följande metoder:
- Lägg i en plastpåse med tomater eller äpplen. Spänn fast och förvara vid rumstemperatur i flera dagar.
- Snabbt sätt: lägg i varmt vatten (temperatur 36-40 grader) och låt stå över natten. Nästa dag, tryck på persimonet - om ytan mjuknar har mogningen redan börjat. Så snart färgen får en rik orange nyans kan bären ätas.
- Ett annat snabbt sätt är att lagra persimon i frysen. Det räcker att hålla i 10-12 timmar, och nästa dag försvinner den sammandragande smaken.
- Du kan också ta en nål, blötlägg spetsen i etylalkohol och göra några punkteringar. Sedan lagras persimon vid normal temperatur i 4-5 dagar. Du kan också skära massan i bitar och lägga den i en flaska som tidigare hade vodka eller alkohol. Stäng locket och förvara vid rumstemperatur i 5-7 dagar.
- Du kan bereda en 10% lösning av släckt kalk, till exempel 100 g per 1 liter vatten. Lösningen rörs om, persimon läggs där för lagring. Lämna frukterna i vätska i två till sju dagar.
Det snabbaste sättet att mogna persimoner är att hålla dem i frysen över natten.
Hur man vet om en persimon har gått dåligt
Den vanliga hållbarhetstiden för persimon i källaren är 2-3 månader. Under denna tid undersöks frukterna regelbundet, de bortskämda och övermogna avlägsnas. Bestäm massans försämring med flera tecken:
- Färgen blev ljus orange.
- Ytan är mjuk. Om du trycker med fingret förblir en depression.
- Konsistensen är också mjuk, ofta till gruel.
- Mögel och andra tecken på förfall på ytan.
- Obehaglig lukt, fläckar.
Sådana frukter avlägsnas omedelbart, och det är bättre att sortera friska frukter dessutom och ersätta flis eller sågspån med nya. Men det är inte nödvändigt att kasta bort den skadade persimonen. Du kan bara ta bort den ruttna delen och äta resten eller lägga den på sylt, sylt och andra beredningar.
Slutsats
Det är bättre att lagra persimon på en sval, skuggad plats med hög luftfuktighet vid temperaturer upp till 2 grader Celsius. I detta tillstånd bevaras frukterna väl i upp till tre månader. För långvarig förvaring placeras de i frysen. Och persimon kan förvaras så länge som möjligt i torkad eller torkad form (upp till tre år, beroende på villkoren).
