Innehåll
Nyligen, bland växtförädlare, har ett mode spridits för exotiska grönsaker och frukter, som förvånar fantasin med en mängd olika former och storlekar. En sådan växt som snabbt vinner popularitet är yacon. När de ställs inför denna grönsak för första gången ställer folk rimligt frågor, vad är dess särdrag och om den kan odlas på tempererade breddgrader. Älskare av ovanliga trädgårdsgrödor kommer inte vara överflödiga att studera mer detaljerat egenskaperna hos denna fantastiska växt.
Vad är yacongrönsak
Yacon, även känd som jordäpplet, är en växt i Astrov-familjen, tillsammans med jordärtskocka och solros. Yakonen härstammar från högländerna i Latinamerika, där den odlades under antiken av Inca-stammarna - på grund av dess anmärkningsvärda egenskaper. Namnet "yacon" i översättning från en av de indiska dialekterna betyder "färskt vatten". Det beskriver mycket exakt huvudfunktionen i denna grönsak, dess saftighet, eftersom plantans knölar är 70% vatten. På grund av detta användes de ofta av resenärer som en vätskekälla. Vid tidpunkten för de spanska erövrarnas ankomst började den storskaliga odlingen av yacon minska. Och först nyligen, vid början av XX-XXI-talet. intresset för denna kultur började återupplivas.
Beskrivning av yaconplantan
I Anderna, i dess historiska hemland och i andra länder, där väderförhållandena förblir konsekvent varma i 6-7 månader om året, når yakonen 2 - 2,5 m i höjd. I regioner med kallt klimat, inklusive i Ryssland, är dess tillväxt mer kompakt och överstiger inte 1,5 m. Utåt sticker den ut bland andra grödor med stora mörkgröna bladplattor med asymmetriska mönstrade kanter. Bladblad av yakonblad är täta. Växtens stam, å andra sidan, är slät och grön i färg, med karakteristiska lila fläckar i övre delen.
Yacons rotsystem är av särskilt intresse. Den bildas av jordstammar, på vilka knoppar finns, som kan ge liv åt nya växter och rotknölar. De senare bildar buntar där det finns flera stora rotgrödor. Under gynnsamma förhållanden visas 20 - 25 grönsaker på en växt.
Även om yakonen kallas ett jordäpple, liknar denna grönsak i utseende ett kors mellan en potatis och ett päron, som på bilden ovan. Det smakar också lite som grönsaksgrödor och kombinerar den färska doften av vattenmelon med texturen av melon och potatis.
Förutom dess ovanliga utseende och smak, kännetecknas denna växt av en ovanlig uppsättning användbara egenskaper.
Fördelarna och skadorna med yacon
Yacon är precis som jordärtskocka en rik källa till polysackarider. Således innehåller den en stor mängd inulin, ett naturligt substitut för insulin. Det kan reglera blodsockernivån, vilket gör yacon till en oumbärlig grönsak i kosten för personer med diabetes. Dessutom har inulin förmågan att binda tungmetaller och giftiga föreningar i celler och på ett säkert sätt ta bort dem från kroppen.
Växtens knölar har en gynnsam effekt på magsäckens och tarmarnas funktion på grund av deras höga fiberinnehåll.Dess grova fibrer dränker ut hunger under lång tid och fungerar som en gynnsam miljö för tillväxt av nyttiga bakterier, samtidigt som tillväxten av patogener i mag-tarmkanalen begränsas. Dessutom hjälper yaconrot till att rengöra kroppen på grund av dess milda laxerande egenskaper.
En mängd olika vitaminer och spårämnen i denna hälsosamma grönsak är inblandade i att förbättra ämnesomsättningen, förhindra olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och stödja nervsystemets stabila funktion. Och de antioxidanter som finns i växten motstår fria radikaler i vävnadsceller, vilket saktar ner deras åldrande. Yakonsaft har liknande egenskaper.
Skadan av denna grönsak på människokroppen är praktiskt taget frånvarande. Det är värt att helt överge användningen av växtknölar endast vid individuell intolerans mot grönsaken, vilket är extremt sällsynt. Människor med ökad gasproduktion bör inte missbruka yacon - på grund av överflödet av fiber i det, vilket bara förstärker manifestationerna av flatulens.
Annars är denna grönsak helt säker för människor i alla åldrar och hälsotillstånd.
Yacon knölar komposition
Yakons kemiska sammansättning är rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller C-vitamin, nödvändigt för immunitet, vitaminer i grupp B, PP, fenolantioxidanter, liksom koffein- och klorogensyror, vilket förlänger cellernas ungdomar och kroppen som helhet.
Dessutom innehåller denna grönsak selen, vilket påverkar ledens flexibilitet och förbättrar reproduktionsfunktionen. Dessutom innehåller knölarna på växten fosfor och kalium, vilket direkt påverkar benvävnadens styrka.
Ett så stort utbud av fördelaktiga egenskaper och exotisk smak av yacon inspirerar många odlare att odla det på sin webbplats. Det är fullt möjligt att göra detta, du behöver bara studera funktionerna i jordbrukstekniken i denna grönsak.
Växande yacon
Yacon anses vara en ganska opretentiös växt på subtropiska breddgrader, men dess odling i centrala Ryssland är förknippad med vissa nyanser.
Växande förhållanden
Trots sitt tropiska ursprung rotar denna grönsak bra i länder med ett tempererat klimat, inklusive Ryssland och Ukraina. Men i dessa regioner är egenskaperna hos växtens knölar mycket mindre intensiva. Till exempel har yacon som odlas i kallare klimat ett mycket lågt insulininnehåll och andra polysackarider omvandlas till mindre användbara fruktaner. Därför är det värt att överväga denna funktion när man planterar en växt norr om 55 ° N. sh., till exempel i Kirov- eller Perm-regionerna.
Yacon tolererar inte kalla snaps, och därför fryser hela markens del vid anläggningens första frost helt. Grönsaksknölar är mer frostbeständiga, men för att förhindra deras död bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att skydda jorden från att frysa. Mulching av växten hjälper till att klara detta.
Yacon är inte kräsen över jordens kvalitet, men denna grönsak växer bäst av allt på lätta, bördiga, välbefruktade jordar. Det rekommenderas att plantera en gröda från solsidan, i ett område som inte blåses genom drag. Tidigare på hösten är det lämpligt att gräva en plats på en spade bajonett. Under samma period kan du mata den framtida växten i form av en blandning av 1/3 av en hink ruttnad gödsel, 1 msk. l. potashgödselmedel och 1 msk. l. superfosfat, fördelar det över 1 m2.
Landning
Plantering av Yacon organiseras, beroende på odlingsområdet, i slutet av april - början av juni, då risken för plötsliga frost är minimal. En grönsak planteras enligt schemat 60x60cm och följer följande rekommendationer:
- Det är nödvändigt att lufttemperaturen under planteringsperioden når det optimala intervallet från +18 ° C till +30 ° C, och jordens temperaturindikatorer faller inte under 10 ° C.
- Avståndet som skiljer växterna från varandra bör vara minst 75 cm. Överdriven förtjockning av yakonsplantor påverkar volymen på den framtida skörden negativt.
- Det rekommenderas att placera grönsaken på ett grunt djup av 10-15 cm.
- Innan du flyttar växten i gropen och efter procedurens slut vattnas området rikligt.
Den efterföljande vården av denna grönsak kräver inte mycket ansträngning och kommer att ligga inom kraften för även nybörjare.
Vård
Förfaranden för att bibehålla plantans välbefinnande inkluderar vanligtvis vattning, lossning, mulching, tillfällig utfodring och skadedjursbekämpning.
Yacon behöver generös vattning eftersom dess breda blad snabbt avdunstar vätska. Det är dock viktigt att inte överdriva det här. Överdriven jordfukt hindrar grönsakens tillväxt och kan orsaka slemhinnor. Samtidigt ger för torr mark inte mindre skada på växten. Eftersom yakonen har ett starkt rotsystem kan den motstå kortvarig torka, men bristen på fukt påverkar omedelbart växtens avkastning. Därför rekommenderas det under torra perioder att vattna grönsaken dagligen med varmt, sedimenterat vatten. För att undvika solbränna i växten är det tillrådligt att vattna det i klart väder på morgonen eller 2-3 timmar före skymningen.
För att skydda grönsaken från temperatursvängningar bör mulching utföras. Det kommer att skapa ett luftspalt som säkerställer ett optimalt luftutbyte i plantans rötter och förhindrar att jorden fryser. Som en mulch för yacon är sågspån, fallna löv eller torv lämpliga.
Yacon svarar bra på olika utfodringar, särskilt potash. Därför, under perioden med aktiv tillväxt av grön massa av växten, bör grönsaken befruktas med kalium, sulfosfat, med en hastighet av 1 msk. l. 1 m2, eller med hjälp av Kemira vagn, med 5 g av läkemedlet för samma område. Under vårlösningen av yacon kan ammoniumnitrat tillsättas i jorden.
Denna grönsak behöver inte rensas alls, eftersom yakons utvecklade rotsystem inte tillåter ogräs att få fotfäste på platsen.
Även om yakonen har en ganska hög motståndskraft mot skadedjur, är den fortfarande mottaglig för attacker av vissa vanliga arter, inklusive:
- spindelmider
- vitfluga
- knäpparlarv.
Att genomföra snabb behandling av växten med insektsmedel och höstdesinfektion av växthus hjälper till att klara invasionen av parasitiska insekter.
Skörd
På hösten, i september - början av oktober, är det dags att skörda yakonen. Grönsaker grävs upp mycket noggrant innan frosten börjar och försöker inte skada deras ömtåliga struktur. Efter att ha tagits bort från jorden separeras yakonknölarna noggrant från jordstammarna och stjälkarna skärs av och lämnar 2-3 cm grönska i botten. I genomsnitt, från en växt, även i ett tempererat klimat, kan du få 2,5 - 3 kg grönsaker.
Den väsentliga skillnaden mellan yacon och andra grönsaksgrödor är att dess knölar inte har någon smak vid skördetiden. Detta beror på det faktum att fruktantanterna i deras sammansättning under tillväxtprocessen inte har tid att förvandlas till fruktos, vilket ger dem sötma. För att yacon ska få en söt, delikat smak måste den mogna i solen eller i ett varmt rum i 5 till 12 dagar. På mogna grönsaker ska huden skrynklas något. Därefter kommer knölarna på anläggningen att vara helt redo för konsumtion.
Yacongrödan har god hållbarhetskvalitet om den förvaras i behållare i ett varmt rum med hög luftfuktighet, såsom en källare eller garage. Under gynnsamma förhållanden kommer grönsakens hållbarhet att vara från 8 till 10 månader.
Hur man äter yaconjordäpple
De gastronomiska egenskaperna hos yacon ger kockarna ett stort utrymme för fantasi. Den kokas, stuvas, bakas, stekas, kompletteras med kött-, fisk- och fjäderfärätter. Efterrätter och söta rätter baserade på denna grönsak är mycket populära. Yacon används vid beredningen av en mängd sirap, fyllningar för bakverk och sylt. Växtens kanderade knölar kan användas för att göra söta kanderade frukter som fungerar som ett hälsosamt alternativ till godis och choklad.
Rå grönsaker är också ganska aptitretande. Det kan konsumeras 5 - 7 dagar efter skörden, om det tvättas ordentligt och skalas av i förväg.
Förutom knölar är unga skott av växter, som läggs till sallader eller garneringar efter värmebehandling, också lämpliga för mat.
Bantning Yacon Root
Yacon-knölar är också värdefulla för dem som övervakar sin vikt eller vill bli av med några centimeter i midjan. De aktiva föreningarna i grönsaken rengör inte bara kroppen från toxiner utan minskar också kolesterolnivån och triglyceriderna i blodet, vilket hjälper till att bränna fett och förbättra ämnesomsättningen.
Effekten av grönsakens påverkan kommer att bli mycket starkare om den fördes från varma områden. Knölarna på en sådan växt har mer användbara egenskaper, men det är inte alltid möjligt att hitta dem till försäljning. I det här fallet används yaconrotsextrakt för viktminskning. Nyligen har detta botemedel blivit mer och mer framträdande för de fördelar det ger kroppen, speciellt om du kombinerar användningen av en sådan sirap med en balanserad kost och regelbunden motion.
Drogen bör dock inte missbrukas. Till skillnad från knölar kan yakonektar orsaka en viss obehag för en person om doseringen av produkten överskrids. Överstiger den dagliga dosen på 2 tsk. fylld med följande symtom:
- avföringsproblem
- flatulens;
- rinnande näsa
- tillfällig aptitlöshet.
Kaloriinnehåll i rotgrönsaksyacon
Förutom alla ovanstående egenskaper sticker yacon ut för sitt låga kaloriinnehåll. Det innehåller inte fetter alls, och huvuddelen av produkten är svåra att smälta kolhydrater. Samtidigt är energivärdet på 100 g knölar bara 60 kcal, vilket gör det utan tvekan en grönsak för kostnäring.
Yacon avel
På Sydamerikas territorium förökas yacon till största delen av jordstammar och frön. I kalla områden fungerar inte detta tillvägagångssätt för odling av grönsaker, eftersom växten inte har tid att blomstra på grund av den korta sommaren, vilket gör att den inte producerar frön. I sådana områden, som omfattar större delen av Rysslands territorium, förökas yacon på andra sätt, nämligen:
- rhizomknoppar;
- sticklingar.
Den första metoden för växtförökning är den mest föredragna, eftersom det ger stor chans att gro.
Vid grobar plantor från rotknoppar bereds materialet i slutet av januari - början av februari. Yacons förökningsförfarande utförs enligt följande algoritm:
- Växtens jordstammar skärs försiktigt och försöker inte skada knopparna och placeras i separata behållare vars botten är förfodrad med fuktabsorberande material, till exempel filtrerat papper.
- Glas eller plastfolie placeras ovanpå behållaren för att skapa ett improviserat växthus.
- I ett sådant växthus bibehålls hög luftfuktighet genom att regelbundet spraya kullen med vatten.
- Med jämna mellanrum ventileras plantorna så att ruttnande inte börjar i plantans rötter.
- Efter två veckor kommer yakons första unga skott att dyka upp.Därefter skärs rhizomen igen så att varje ny gro får en rot. Färska styckningar behandlas med kol: på så sätt kommer alla näringsämnen att mata befintliga plantor och inte att bilda nya.
- För bättre växtöverlevnad flyttas skotten till krukor med ett näringssubstrat. Behållarens diameter måste vara minst 30 cm. Underlaget framställs genom att blanda torv och torv i förhållandet 1: 2.
- I slutet av den 8: e veckan placeras plantorna i den öppna marken och ser till att plötsliga frost inte förväntas.
Slutsats
Yacon är en hälsosam och välsmakande grönsak vars egenskaper ännu inte har studerats noggrant. Men även nu, utan mycket krångel, kan du få en imponerande skörd av denna exotiska växt på din webbplats om du tar hänsyn till det och följer enkla vårdrekommendationer.
